Tải xuống miễn phí hình ảnh PNG： Thịt lợn PNG Hình ảnh trong suốt, thịt lợn Hình ảnh PNG

Thịt lợn là tên ẩm thực của thịt lợn nhà (Sus Scrofa localus). Đây là loại thịt được tiêu thụ phổ biến nhất trên toàn thế giới, với bằng chứng về chăn nuôi lợn có từ năm 5000 trước Công nguyên.

Thịt lợn được ăn vừa mới nấu chín và bảo quản. Bảo dưỡng kéo dài thời hạn sử dụng của các sản phẩm thịt lợn. Ham, thịt lợn hun khói, cá hồi, thịt xông khói và xúc xích là những ví dụ về thịt lợn được bảo quản. Charcuterie là chi nhánh nấu ăn dành cho các sản phẩm thịt chế biến, nhiều từ thịt lợn.

Thịt lợn là loại thịt phổ biến nhất ở khu vực Đông và phi Hồi giáo ở Đông Nam Á (Đông Dương, Philippines, Singapore, Đông Timor), và cũng rất phổ biến ở thế giới phương Tây, đặc biệt là ở Trung Âu. Nó được đánh giá cao trong các món ăn châu Á vì hàm lượng chất béo và kết cấu dễ chịu. Tiêu thụ thịt lợn bị cấm bởi luật ăn kiêng của người Do Thái, Hồi giáo và Rastafarian, vì lý do tôn giáo, với một số nguyên nhân có thể được đề xuất.

Charcuterie là một nhánh nấu ăn dành cho các sản phẩm thịt chế biến sẵn như thịt xông khói, giăm bông, xúc xích, đất nung, galantines, pa-tê, và confit, chủ yếu từ lợn. Ban đầu dự định là một cách để bảo quản thịt trước khi làm lạnh, các chế phẩm này được chuẩn bị ngày hôm nay cho các hương vị có nguồn gốc từ các quá trình bảo quản. Ở Pháp thế kỷ 15, các bang hội địa phương quy định các thương nhân trong ngành sản xuất thực phẩm ở mỗi thành phố. Các bang hội sản xuất charcuterie là những bang hội. Các thành viên của bang hội này đã sản xuất một loạt các loại thịt nấu chín hoặc muối và khô truyền thống, rất đa dạng, đôi khi khác biệt, từ vùng này sang vùng khác. Loại thịt "sống" duy nhất mà những người bán thịt được phép bán là mỡ lợn không đầu hàng. Các charcutier đã chuẩn bị nhiều mặt hàng, bao gồm pa-tê, rillettes, xúc xích, thịt xông khói, người chạy lúp xúp, và pho mát đầu.

Trước khi sản xuất hàng loạt và tái chế lợn trong thế kỷ 20, thịt lợn ở châu Âu và Bắc Mỹ theo truyền thống là một món ăn mùa thu Lợn và các vật nuôi khác đến giết mổ vào mùa thu sau khi phát triển vào mùa xuân và vỗ béo vào mùa hè. Do tính chất theo mùa của thịt trong lịch sử ẩm thực phương Tây, táo (được thu hoạch vào cuối mùa hè và mùa thu) đã là một yếu tố chính kết hợp với thịt lợn tươi. Sự sẵn có quanh năm của thịt và trái cây đã không làm giảm sự phổ biến của sự kết hợp này trên các đĩa phương Tây.

Thịt lợn là phổ biến trên khắp Đông Á và Thái Bình Dương, trong đó lợn quay là một mặt hàng phổ biến trong ẩm thực đảo Thái Bình Dương. Nó được tiêu thụ theo nhiều cách tuyệt vời và được đánh giá cao trong ẩm thực Trung Quốc. Hiện tại Trung Quốc là nước tiêu thụ thịt lợn lớn nhất thế giới, với mức tiêu thụ thịt lợn dự kiến ​​sẽ đạt tổng cộng 53 triệu tấn trong năm 2012, chiếm hơn một nửa lượng tiêu thụ thịt lợn toàn cầu. Ở Trung Quốc, thịt lợn được ưa chuộng hơn thịt bò vì lý do kinh tế và thẩm mỹ; Heo dễ nuôi và không được sử dụng cho lao động. Lợn trong nhà cũng ăn chất thải của con người, do đó giảm chi phí cho ăn và giúp tái chế. Màu sắc của thịt và mỡ của thịt lợn được coi là ngon miệng hơn, trong khi hương vị và mùi được mô tả là ngọt hơn và sạch hơn. Nó cũng được coi là dễ tiêu hóa hơn. Trong truyền thống nông thôn, thịt lợn được chia sẻ để kỷ niệm các dịp quan trọng và hình thành liên kết. Ở Trung Quốc, thịt lợn quan trọng đến mức quốc gia này duy trì "dự trữ thịt lợn chiến lược". Thịt lợn om đỏ (hong shao rou), một món ngon từ tỉnh Hồ Nam, đã truyền cảm hứng cho Mao Trạch Đông. Các món thịt lợn phổ biến khác của Trung Quốc là thịt lợn chua ngọt, bakkwa và charsiu. Ở Philippines, do 300 năm thuộc địa và ảnh hưởng của Tây Ban Nha, lechon, là một con lợn sữa nướng nguyên con, là món ngon quốc gia.

Thịt lợn đặc biệt phổ biến như một thành phần trong xúc xích. Nhiều xúc xích truyền thống của châu Âu được làm bằng thịt lợn, bao gồm chorizo, fuet, xúc xích Cumberland và xúc xích. Nhiều thương hiệu xúc xích Mỹ và hầu hết xúc xích ăn sáng được làm từ thịt lợn. Chế biến thịt lợn thành xúc xích và các sản phẩm khác ở Pháp được mô tả là charcuterie.

Ham và thịt xông khói được làm từ thịt lợn tươi bằng cách chữa bằng muối (ngâm) hoặc hút thuốc. Vai và chân thường được chữa khỏi theo cách này cho vai và giăm bông dã ngoại, trong khi thịt xông khói sọc và tròn đến từ một bên (tròn từ thăn và sọc từ bụng).

Hàm lượng myoglobin của nó thấp hơn thịt bò, nhưng cao hơn nhiều so với thịt gà. USDA coi thịt lợn là thịt đỏ. Thịt lợn có hàm lượng thiamin rất cao (vitamin B1). Thịt lợn với chất béo được cắt tỉa gọn gàng hơn thịt của hầu hết các động vật được thuần hóa, nhưng lại có nhiều cholesterol và chất béo bão hòa.

Vào năm 1987, Ủy ban Thịt lợn Quốc gia Hoa Kỳ đã bắt đầu một chiến dịch quảng cáo để định vị thịt lợn là "thịt trắng khác" đối với nhận thức của công chúng về thịt gà và gà tây (thịt trắng) lành mạnh hơn thịt đỏ. Chiến dịch đã rất thành công và kết quả là 87% người tiêu dùng xác định thịt lợn với khẩu hiệu. Hội đồng đã rút lại khẩu hiệu vào ngày 4 tháng 3 năm 2011.

Trong trang này, bạn có thể tải xuống hình ảnh PNG miễn phí: Thịt lợn hình ảnh PNG tải về miễn phí