ดาวน์โหลดภาพ PNG ฟรี： ดาวน์โหลดพื้นหลังโปร่งใส HD ภาพถ่ายชีส png ไฟล์โปร่งใส ภาพถ่ายชีส png

ชีสเป็นอาหารที่ได้มาจากนมที่ผลิตในหลากหลายรสชาติพื้นผิวและรูปแบบโดยการแข็งตัวของโปรตีนนมเคซีน ประกอบด้วยโปรตีนและไขมันจากนมโดยปกติแล้วจะเป็นนมวัวควายแพะหรือแกะ ในระหว่างการผลิตนมมักจะเป็นกรดและการเพิ่มเอนไซม์ทำให้เกิดการแข็งตัว ของแข็งจะถูกแยกออกและกดลงในแบบฟอร์มสุดท้าย ชีสบางชนิดมีเชื้อราบนเปลือกหรือตลอด ชีสส่วนใหญ่ละลายที่อุณหภูมิการปรุงอาหาร

มีการผลิตชีสหลายร้อยชนิดจากประเทศต่างๆ ลักษณะพื้นผิวและรสชาติของพวกเขาขึ้นอยู่กับที่มาของนม (รวมถึงอาหารของสัตว์) ไม่ว่าจะเป็นพาสเจอร์ไรส์เนื้อหา butterfat แบคทีเรียและเชื้อราการแปรรูปและอายุ อาจใช้สมุนไพรเครื่องเทศหรือควันไม้เป็นสารแต่งกลิ่น สีเหลืองถึงสีแดงของชีสจำนวนมากเช่น Red Leicester ผลิตโดยการเพิ่ม annatto อาจมีการเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ลงในชีสบางชนิดเช่นพริกไทยดำกระเทียมกระเทียมหรือแครนเบอร์รี่

สำหรับชีสไม่กี่นมจะถูกทำให้เป็นฟองโดยการเพิ่มกรดเช่นน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว ชีสส่วนใหญ่จะถูกทำให้เป็นกรดในระดับที่น้อยกว่าโดยแบคทีเรียซึ่งเปลี่ยนน้ำตาลนมให้เป็นกรดแลคติคจากนั้นการเพิ่มของวัววัวทำให้การทำให้ตกใจ มีทางเลือกมังสวิรัติสำหรับวัว ส่วนใหญ่ผลิตโดยการหมักของเชื้อรา Mucor miehei แต่คนอื่น ๆ ได้รับการสกัดจากสปีชีส์ต่าง ๆ ของตระกูล Cynara ผู้ผลิตเนยแข็งใกล้กับภูมิภาคนมอาจได้รับประโยชน์จากนมสดราคาถูกกว่าและลดต้นทุนการขนส่ง

เนยแข็งมีมูลค่าในการพกพาอายุการใช้งานยาวนานและมีไขมันโปรตีนโปรตีนแคลเซียมและฟอสฟอรัสสูง ชีสมีขนาดเล็กกว่าและมีอายุการเก็บรักษานานกว่านมแม้ว่าระยะเวลาที่ชีสจะเก็บจะขึ้นอยู่กับประเภทของชีส ฉลากบนหีบห่อของชีสมักอ้างว่าควรบริโภคชีสภายในสามถึงห้าวันหลังจากเปิด โดยทั่วไปแล้วชีสแข็งเช่นเนยแข็งพาเมซานนานกว่าชีสนิ่มเช่นเนยแข็งบรีหรือชีสนมแพะ อายุการเก็บรักษาที่ยาวนานของชีสบางชนิดโดยเฉพาะเมื่อห่อหุ้มด้วยเปลือกป้องกันช่วยให้ขายได้เมื่อตลาดเป็นที่น่าพอใจ

มีการถกเถียงกันว่าวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บชีสคืออะไร แต่ผู้เชี่ยวชาญบางคนกล่าวว่าการห่อไว้ในกระดาษชีสให้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด กระดาษแข็งเคลือบด้วยพลาสติกที่มีรูพรุนด้านในและด้านนอกมีชั้นของขี้ผึ้ง การรวมกันที่เฉพาะเจาะจงของพลาสติกด้านในและแว็กซ์ด้านนอกช่วยป้องกันชีสโดยอนุญาตให้มีการควบแน่นกับชีสในขณะที่ป้องกันความชื้นจากการหลบหนีจากชีส

ในแกลเลอรี่นี้คุณสามารถดาวน์โหลดภาพ PNG ฟรี: ภาพชีส PNG, ดาวน์โหลดภาพชีสฟรี