Mäso z Turecka, bežne označované ako morčacie mäso, je mäso z moriakov, obyčajne domestikovaných moriek. Je to obľúbený hydinový výrobok, najmä v Severnej Amerike, kde sa tradične konzumuje ako súčasť kultúrne významných udalostí, ako sú Deň vďakyvzdania a Vianoce, ako aj v štandardnej kuchyni.

Morky sa predávajú nakrájané na plátky a mleté, rovnako ako „celé“ podobným spôsobom ako kuracie mäso s odstránenou hlavou, nohami a perím. Mrazené celé morky zostávajú populárne. Krájané morčacie mäso sa často používa ako sendvičové mäso alebo sa podáva ako kusy studeného mäsa; v niektorých prípadoch, keď recepty vyžadujú kurča, sa môže použiť ako náhrada. Mletá morčacie mäso sa predáva rovnako ako mleté ​​hovädzie mäso a často sa predáva ako zdravá alternatíva hovädzieho mäsa. Bez starostlivej prípravy sa uvarená morka zvyčajne považuje za menej vlhkú ako iné hydinové mäso, ako je kuracie alebo kačacie mäso.

Divoké morky, hoci sú technicky rovnaké druhy ako morky domácke, majú veľmi odlišnú chuť ako morky chované na farmách. Takmer všetko mäso je „tmavé“ (dokonca aj na prsia) s intenzívnejšou chuťou. Chuť sa tiež môže meniť sezónne so zmenami v dostupnom krmive, ktoré často opúšťa divé morčacie mäso s príchuťou gamier koncom leta kvôli väčšiemu počtu hmyzu v potrave za posledné mesiace. Divoká morka, ktorá sa živila prevažne trávou a obilím, má jemnejšiu chuť. Plemená staršieho dedičstva sa líšia aj chuťou.

Spracováva sa veľké množstvo morčacieho mäsa. Môže sa fajčiť a ako taký sa niekedy predáva ako morčacie šunky alebo morčacie slaniny, ktoré sa všeobecne považujú za oveľa zdravšie ako slanina na báze bravčového mäsa. Krútené špirály hlboko vyprážaného morčacieho mäsa, predávané ako „morčacie krupice“, sa v Spojenom kráľovstve objavili v roku 2004, keď ich šéfkuchár Jamie Oliver vyzval, aby ich a podobné potraviny odstránili zo školských večerí.

Na rozdiel od kuracích vajec sa morčacie vajcia bežne nepredávajú ako potrava kvôli vysokému dopytu po celých moriach a nižšej produkcii vajec v porovnaní s inými hydinami (nielen kurčatá, ale aj kačice alebo prepelice). Hodnota jediného morčacieho vajca sa na otvorenom trhu odhaduje na približne 3,50 USD, čo je podstatne viac ako celá škatuľka s jedným tuctom kuracích vajec.

Na tejto stránke si môžete zadarmo stiahnuť PNG obrázky: Turecko PNG obrázky bezplatne stiahnuť