Gratis nedladdning PNG-bild： Fläskkött PNG Transparent Bild, fläskkött PNG Foton
Fläsk är det kulinariska namnet på köttet av en tamgris (Sus scrofa domesticus). Det är det mest konsumerade köttet världen över, med bevis på att svinhållning går tillbaka till 5000 f.Kr.
Fläsk äts både nykokt och konserverad. Härdning förlänger fläskprodukternas hållbarhet. Skinka, rökt fläsk, gammon, bacon och korv är exempel på konserverat fläsk. Charcuterie är den gren av matlagning som ägnas åt beredda köttprodukter, många från fläsk.
Gris är det mest populära köttet i de östra och icke-muslimska delarna av Sydostasien (Indokina, Filippinerna, Singapore, Östtimor) och är också mycket vanligt i den västra världen, särskilt i Centraleuropa. Det är mycket uppskattat i asiatiska kök för dess fettinnehåll och behagliga konsistens. Konsumtion av fläsk är förbjudet av judisk, muslimsk och rastafarisk dietlag av religiösa skäl, med flera föreslagna möjliga orsaker.
Charcuterie är den gren av matlagning som ägnas åt beredda köttprodukter som bacon, skinka, korv, terriner, galantiner, pâtés och confit, främst från gris. Ursprungligen tänkt som ett sätt att konservera kött innan kylningen börjar beredas dessa preparat idag för de smaker som härrör från konserveringsprocesserna. I Frankrike från 1400-talet reglerade lokala guilder handlare inom livsmedelsproduktionsindustrin i varje stad. Guilderna som producerade charcuterie var charcutiers. Medlemmarna i denna guild producerade ett traditionellt sortiment av kokt eller saltat och torkat kött, som varierade, ibland tydligt, från region till region. Det enda "råa" köttet som charcutiers fick tillåtas att sälja var oåtergivet späck. Charcutieren förberedde ett flertal föremål, inklusive patéer, rilletter, korv, bacon, travar och huvudost.
Innan massproduktionen och omarbetningen av grisar under 1900-talet var griskött i Europa och Nordamerika traditionellt en höstskål - grisar och andra boskap som kom till slakten på hösten efter att ha odlats på våren och gödning under sommaren. På grund av köttets säsongsmässiga natur i västerländsk kulinarisk historia har äpplen (skördade på sensommaren och hösten) varit en häftklamring ihop med färskt fläsk. Årets tillgänglighet av kött och frukt har inte minskat populariteten för denna kombination på västerländska plattor.
Fläsk är populärt i hela östra Asien och Stilla havet, där hela rostgris är ett populärt föremål i stillahavsöarna. Det konsumeras på många sätt och är mycket uppskattat i det kinesiska köket. För närvarande är Kina världens största fläskkonsument, med en fläskkonsumtion som förväntas uppgå till 53 miljoner ton 2012, vilket står för mer än hälften av den globala fläskkonsumtionen. I Kina är griskött att föredra framför nötkött av ekonomiska och estetiska skäl; grisen är lätt att utfodra och används inte för arbete. Inhemska grisar matar också på mänskligt avfall, vilket minskar kostnaderna för utfodring och hjälper till med återvinning. Färgerna på köttet och fettet av fläsk betraktas som mer aptitretande, medan smaken och lukten beskrivs som sötare och renare. Det anses också lättare att smälta. I landsbygdstradition delas fläsk för att fira viktiga tillfällen och för att bilda limning. I Kina är fläsk så viktigt att nationen upprätthåller en "strategisk fläskreserv". Rödbräserad fläsk (hong shao rou), en delikatess från Hunan-provinsen, inspirerade Mao Zedong. Andra populära kinesiska fläskrätter är söt och syrlig fläsk, bakkwa och charsiu. På Filippinerna, på grund av 300 års spansk kolonisering och inflytande, är lechon, som är en hel rostad ammgris, den nationella delikatessen.
Fläsk är särskilt vanligt som ingrediens i korv. Många traditionella europeiska korvar tillverkas med fläsk, inklusive chorizo, fuet, Cumberland korv och salami. Många märken av amerikanska korv och de flesta frukostkorvar är tillverkade av fläsk. Bearbetning av fläsk till korv och andra produkter i Frankrike beskrivs som charcuterie.
Skinka och bacon tillverkas av färskt fläsk genom att härda med salt (betning) eller röka. Axlar och ben är oftast botade på detta sätt för picknickskuldra och skinka, medan strimmig och rund bacon kommer från sidan (rund från ländan och strimlad från magen).
Myoglobininnehållet är lägre än nötkött, men mycket högre än kyckling. USDA behandlar fläsk som ett rött kött. Fläsk innehåller mycket tiamin (vitamin B1). Fläsk med dess fett trimmade är smalare än köttet från de flesta husdjur, men har mycket kolesterol och mättat fett.
1987 inledde den amerikanska National Pork Board en reklamkampanj för att placera fläsk som "det andra vita köttet" - till följd av en allmän uppfattning av kyckling och kalkon (vitt kött) som hälsosammare än rött kött. Kampanjen var mycket framgångsrik och resulterade i att 87% av konsumenterna identifierade fläsk med parolen. Styrelsen avgick slogan den 4 mars 2011.
På den här sidan kan du ladda ner gratis PNG-bilder: Griskött PNG-bilder gratis nedladdning
