Gratis nedladdning PNG-bild： Macarons PNG -bild med transparent bakgrund, Macarons gratis PNG -bild
En makron eller fransk makron är en söt marängbaserad konfekt gjord med äggvita, florsocker, granulerat socker, mandelpulver eller mald mandel och matfärg. Det finns viss variation i om termen makron eller makron används, och den relaterade kokosnötmakronen förväxlas ofta med makronen. På engelska har vissa bagare använt den franska stavningen av macaron för den marängbaserade artikeln för att skilja de två. I en skifferartikel om ämnet beskriver Stanford-professor i lingvistik och datavetenskap Daniel Jurafsky hur de två konfektionerna har en delad historia, också delad med makaroner (italienska maccheroni). Jurafsky konstaterar att franska ord som slutar med "-on" som lånades till engelska under 1500- och 1600-talet vanligtvis stavas med "-oon" (till exempel: ballong, tecknad film, platon). I Storbritannien fortsätter många bagerier att använda termen "makron".
En typisk makron presenteras med en ganache, smörkräm eller syltfyllning mellan två sådana kakor, liknande en sandwichkaka. Konfekturen kännetecknas av en slät kvadratisk topp, en rufsad omkrets - benämnd "kron" eller "fot" (eller "pied") - och en plan bas. Det är milt fuktigt och smälter lätt i munnen. Macarons finns i en mängd olika smaker som sträcker sig från traditionella (hallon, choklad) till ovanliga (foie gras, matcha).
Macarons har producerats i de venetianska klostrarna sedan 800-talets A.D. Under renässansen gjorde den franska drottningen Catherine de 'Medicis italienska konditorer dem när hon tog dem med sig till Frankrike 1533 när hon gifte sig med Henry II av Frankrike. Enligt Larousse Gastronomique skapades makaronen 1791 i ett kloster nära Cormery. 1792 började makroner få berömmelse när två karmelitiska nunnor, som sökte asyl i Nancy under den franska revolutionen, bakade och sålde macaronkakorna för att betala för deras bostäder. Dessa nunnor blev kända som "Macaron Sisters". I dessa tidiga stadier serverades makron utan speciella smaker eller fyllningar.
Det var inte förrän på 1930-talet som makaroner började serveras två för två med tillsats av sylt, likör och kryddor. Makaronen, som den är känd idag, bestående av två mandel marängskivor fyllda med ett lager av smörkräm, sylt eller ganachefyllning, kallades ursprungligen "Gerbet" eller "Paris macaron." Pierre Desfontaines, från det franska pisseriet Ladur? E, har ibland krediterats med att det skapades i början av 1900-talet, men en annan bagare, Claude Gerbet, hävdar också att han har uppfunnit den. Franska macaronbagerier blev trendiga i Nordamerika under 2010-talet.
Det finns två huvudmetoder för att skapa en makron - den "franska" metoden och den "italienska" metoden. Skillnaden mellan de två är hur maräng görs.
I den franska metoden visks äggvita tills en styv topp maräng bildas. Därifrån viks siktade, malda mandlar och pulveriserat socker långsamt in tills önskad konsistens uppnås. Denna process för att slå ut luft och vikas kallas macaronage.
Den italienska metoden innebär att vispa äggviterna med en varm sockersirap för att bilda en maräng. Siktade mandlar och florsocker blandas också med råa äggviter för att bilda en pasta. Maräng och mandelpasta blandas samman för att bilda makronblandningen. Denna metod anses ofta vara mer strukturerad men ändå också sötare och kräver också en godistermometer för sockersirap.
Antingen italiensk eller fransk maräng kan kombineras med malda mandlar.
En makron görs genom att kombinera florsocker och malda mandlar till en fin blandning. I en separat skål slås äggvita till en marängliknande konsistens. De två elementen viks sedan samman tills de är konsistensen av "rakskum", och rörs sedan, lämnas för att bilda en hud och bakas. Ibland läggs en fyllning på.
I Paris har Ladure-kedjan av konditorier varit känd för sina makron i cirka 150 år.
I Portugal, Australien, Frankrike och Belgien säljer McDonald's makron i sina McCafs (ibland med reklam som liknar formen på en macaron med en hamburgare). McCaf-makroner produceras av Chteau Blanc, som, precis som Ladure, är ett dotterbolag till Groupe Holder, även om de inte använder samma macaron-recept.
Utanför Europa finns den franska stilen macaron i Kanada och USA.
I Australien har Adriano Zumbo, tillsammans med sin TV-serie MasterChef, bidragit till att makronen blev en populär sötbit, och den säljs nu av McDonald's i dess australiska McCafe-butiker.
På den här sidan kan du ladda ner gratis PNG-bilder: Macaron PNG-bilder gratis nedladdning
