Газовая плита - это печь, работающая на горючем газе, таком как синтез-газ, природный газ, пропан, бутан, сжиженный нефтяной газ или другой горючий газ. До появления газа в кухонных плитах использовалось твердое топливо, такое как уголь или древесина. Первые газовые плиты были разработаны в 1820-х годах, а в Англии в 1836 году был основан завод по производству газовых плит. Преимущество этой новой технологии приготовления заключалось в том, что ее можно было легко регулировать, и ее можно было отключить, когда она не используется. Однако газовая плита не имела коммерческого успеха до 1880-х годов, когда в больших и больших городах Британии были доступны поставки газопровода. Печи получили широкое распространение на европейском континенте и в Соединенных Штатах в начале 20-го века.

Газовые плиты стали более громоздкими, когда духовка была встроена в основание, а ее размеры были уменьшены, чтобы лучше соответствовать остальной кухонной мебели. К 1910-м годам производители начали эмалировать свои газовые плиты для облегчения очистки. Зажигание газа было первоначально спичкой, а затем последовало более удобное пилотное освещение. Это имело недостаток постоянного потребления газа. Духовку все равно нужно было зажечь спичкой, и случайное включение газа без его зажигания может привести к взрыву. Чтобы предотвратить несчастные случаи такого рода, производители духовок разработали и установили предохранительный клапан, называемый устройством защиты от пламени для газовых плит (варочных панелей) и духовок. У большинства современных газовых плит есть электронное зажигание, автоматические таймеры для духовки и вытяжки, чтобы удалить пары.

Первая газовая плита была разработана в 1802 году Zachäus Winzler (de), но это наряду с другими попытками оставалось изолированными экспериментами. [1] Джеймс Шарп запатентовал газовую плиту в Нортгемптоне, Англия, в 1826 году, и открыл завод по производству газовых плит в 1836 году. Его изобретение было продано фирмой Smith & Philips с 1828 года. Важной фигурой в раннем принятии этой новой технологии был Алексис Сойер, известный шеф-повар клуба реформ в Лондоне. С 1841 года он переоборудовал свою кухню для потребления газопровода, утверждая, что в целом газ дешевле, потому что его можно было отключить, когда печь не использовалась.

Газовая плита была показана на Всемирной выставке в Лондоне в 1851 году, но только в 1880-х годах технология стала коммерческим успехом в Англии. К этому моменту большая и надежная сеть для транспортировки по газопроводу распространилась по большей части страны, что сделало газ относительно дешевым и эффективным для внутреннего использования. Газовые плиты получили широкое распространение только на европейском континенте и в Соединенных Штатах в начале 20-го века.

Ранние газовые плиты были довольно громоздкими, но вскоре духовка была встроена в основание, и размер был уменьшен, чтобы лучше подходить к остальной кухонной мебели. В 1910-х годах производители начали эмалировать свои газовые плиты для облегчения очистки.

Газовые плиты сегодня используют два основных типа источников возгорания: постоянный пилот и электрический. У плиты с постоянным пилотом под варочной панелью есть небольшое, постоянно горящее газовое пламя (называемое сигнальным фонарем). Пламя находится между передней и задней горелками. Когда печь включена, это пламя зажигает газ, вытекающий из горелок. Преимущество постоянной пилотной системы состоит в том, что она проста и полностью независима от любого внешнего источника питания. Незначительным недостатком является то, что пламя постоянно потребляет топливо, даже когда печь не используется. У ранних газовых духовок не было пилота. Надо было зажечь их вручную спичкой. Если кто-то случайно оставит газ включенным, газ заполнит духовку и, в конечном итоге, комнату. Небольшая искра, например, дуга от включенного выключателя света, может воспламенить газ, вызвав сильный взрыв. Чтобы предотвратить несчастные случаи такого рода, производители духовок разработали и установили предохранительный клапан, называемый устройством защиты от пламени для газовых плит (варочных панелей) и духовок. Предохранительный клапан зависит от термопары, которая посылает сигнал клапану, чтобы он оставался открытым. Хотя большинство современных газовых плит имеют электронное зажигание, во многих домах есть газовые плиты и духовки, которые должны быть освещены пламенем. Электрические печи воспламенения используют электрические искры, чтобы зажечь поверхностные горелки. Это «звук щелчка», слышимый непосредственно перед тем, как горелка на самом деле загорается. Искры инициируются поворотом ручки газовой горелки в положение, обычно обозначаемое «LITE», или нажатием кнопки «зажигание». Как только горелка загорается, ручка поворачивается дальше, чтобы модулировать размер пламени. Автоматическое повторное распознавание - это элегантное уточнение: пользователю не нужно знать или понимать последовательность ожидания-затем-поворота. Они просто поворачивают ручку горелки до желаемого размера пламени, и искра автоматически отключается при включении пламени. Автоматическое повторное зажигание также обеспечивает функцию безопасности: пламя будет автоматически зажигаться, если пламя гаснет, пока газ еще включен - например, от порыва ветра. В случае сбоя питания поверхностные конфорки должны быть зажжены вручную.

Для электрического зажигания в духовках используется воспламенитель с «горячей поверхностью» или «светящейся решеткой». По сути, это нагревательный элемент, который нагревается до температуры воспламенения газа. Датчик обнаруживает, когда светящийся стержень достаточно горячий, и открывает газовый клапан.

Также печи с электрическим розжигом должны быть подключены к газозащитным механизмам, таким как газовый выключатель. Из-за этого многие производители поставляют печи без электрической розетки.