Пшеница - это трава, широко выращиваемая для ее семян, зерновые, которые являются основным продуктом питания во всем мире. Есть много видов пшеницы, которые вместе составляют род Triticum; наиболее широко выращивается обычная пшеница (T. aestivum).

Археологические данные свидетельствуют о том, что пшеница впервые была выращена в регионах Плодородного Полумесяца около 9600 г. до н.э. С ботанической точки зрения, ядро ​​пшеницы - это фрукт, называемый кариопсис.

Пшеница выращивается на большей площади, чем любая другая продовольственная культура (220,4 млн. Га, 2014 г.). Мировая торговля пшеницей выше, чем для всех других культур вместе взятых. В 2016 году мировое производство пшеницы составило 749 миллионов тонн, что делает его вторым по величине производимым зерном после кукурузы. С 1960 года мировое производство пшеницы и других зерновых культур утроилось, и ожидается, что оно продолжит расти в середине XXI века. Мировой спрос на пшеницу растет благодаря уникальным вязкоупругим и адгезивным свойствам глютеновых белков, которые облегчают производство обработанных пищевых продуктов, потребление которых увеличивается в результате процесса индустриализации во всем мире и вестернизации рациона питания.

Пшеница является важным источником углеводов. Во всем мире он является ведущим источником растительного белка в пище человека, содержание белка в нем составляет около 13%, что является относительно высоким по сравнению с другими крупными зерновыми, но относительно низким качеством белка для обеспечения незаменимыми аминокислотами. При употреблении в пищу в виде цельного зерна пшеница является источником многих питательных веществ и пищевых волокон.

В небольшой части населения глютен - основная часть белка пшеницы - может вызывать глютеновую болезнь, глютеновую чувствительность к глютену, атаксию глютена и герпетиформный дерматит.