Descarcă imaginea PNG gratuită： Jar of Honey Imagine PNG cu fundal transparent, Jar of Honey Background PNG
Mierea este o substanță alimentară dulce, vâscoasă, făcută de albine și de unele insecte înrudite. Albinele produc miere din secrețiile zaharoase ale plantelor (nectarul floral) sau din secrețiile altor insecte (cum ar fi miezul de miere), prin regurgitare, activitate enzimatică și prin evaporarea apei. Albinele depozitează miere în structuri de ceară numite fagure. Varietatea de miere produsă de albinele de miere (genul Apis) este cea mai cunoscută, datorită producției comerciale la nivel mondial și a consumului uman. Mierea este colectată din coloniile de albine sălbatice sau din stupi de albine domesticite, o practică cunoscută sub denumirea de apicultura sau apicultură.
Mierea își obține dulceața din fructoza și glucoza monosacharide și are aproximativ aceeași dulceață relativă ca zaharoza (zahărul de masă). Are proprietăți chimice atractive pentru coacere și o aromă distinctivă atunci când este utilizat ca îndulcitor. Majoritatea microorganismelor nu cresc în miere, astfel încât mierea sigilată nu se strică, chiar și după mii de ani.
O lingură de miere (15 ml) de miere oferă 46 de calorii (kcal) de energie. Mierea este considerată ca sigură atunci când nu este luată în cantități excesive.
Folosirea și producția de miere au o istorie lungă și variată ca activitate străveche. Câteva picturi rupestre din Cuevas de la Araña din Spania înfățișează oameni care se hrănesc cu miere în urmă cu cel puțin 8.000 de ani.
Mierea este produsă de albinele care colectează nectar pentru a fi utilizate ca zaharuri consumate pentru a sprijini metabolismul activității musculare în timpul hrănirii sau pentru a fi păstrate ca alimente pe termen lung. În timpul hrănirii, albinele accesează o parte din nectarul colectat pentru a susține activitatea metabolică a mușchilor de zbor, majoritatea nectarului colectat fiind destinat regurgitării, digestiei și depozitării sub formă de miere. Pe vreme rece sau când alte surse alimentare sunt rare, albinele adulte și larve folosesc miere depozitată ca hrană.
Părăsind stupul, o albină care se hrănește colectează nectarul cu flori bogate în zahăr, suge-l prin proboscis și plasându-l în proventriculus (stomacul sau cultura de miere), care se află doar dorsal la stomacul alimentar. Stomacul de miere conține aproximativ 40 mg de nectar, sau aproximativ 50% din greutatea descărcată a albinei, care poate necesita peste o mie de flori și mai mult de o oră pentru a fi completată. Nectarul începe în general cu un conținut de apă de 70 până la 80%. La nectar se adaugă enzime salivare și proteine din glanda hipofaringiană pentru a începe să descompună zaharurile, crescând ușor conținutul de apă. Albinele furajere se întorc apoi în stup, unde se regurgitează și se transferă nectarul în albinele stupului. Albinele stupului își folosesc apoi stomacul de miere pentru a ingera și regurgita nectarul, formând bule între mandibulele lor în mod repetat, până când este parțial digerat. Bulele creează o suprafață mare pe volum și o parte din apă este îndepărtată prin evaporare. Enzimele digestive ale albinelor hidrolizează zaharoza într-un amestec de glucoză și fructoză și descompun alte amidonuri și proteine, crescând aciditatea.
Albinele lucrează împreună ca o grupă cu regurgitarea și digestia timp de 20 de minute, trecând nectarul de la o albină la alta, până când produsul ajunge la fagurii în calitate de depozitare. Acesta este apoi plasat în celule cu fagure și lăsat nesigilat, în timp ce este încă ridicat în conținut de apă (aproximativ 50 - 70%) și drojdii naturale care, necontrolate, ar provoca fermentarea zaharurilor din mierea nou formată. Albinele se numără printre puținele insecte care pot genera cantități mari de căldură corporală, iar albinele stupului reglează constant temperatura stupului, fie încălzirea cu corpul lor, fie răcirea cu evaporarea apei, pentru a menține o temperatură destul de constantă de aproximativ 35 ° C (95 ° F) în zonele de păstrare a mierii. Procesul continuă în timp ce albinele din stup își flutură aripile în mod constant pentru a circula aer și a evapora apa din miere până la un conținut în jur de 18%, ridicând concentrația de zahăr dincolo de punctul de saturație și împiedicând fermentarea. Albinele apoi acoperă celulele cu ceară pentru a le sigila. Așa cum a fost scoasă din stup de un apicultor, mierea are o durată lungă de valabilitate și nu va fermenta dacă este sigilată corespunzător.
O serie de specii de viespe, cum ar fi Brachygastra lecheguana și Brachygastra mellifica, care se găsesc în America de Sud și Centrală, sunt cunoscute că se hrănesc cu nectar și produc miere.
Unele viespe, cum ar fi Polistes versicolor, consumă miere, alternând între hrănirea cu polen la mijlocul ciclurilor lor de viață și hrănirea cu miere, ceea ce poate asigura mai bine nevoile lor energetice.
Mierea este colectată din coloniile de albine sălbatice sau din stupii domestici. În medie, un stup va produce aproximativ 65 de kilograme (29 kg) de miere pe an. Cuiburile de albine sălbatice sunt uneori localizate urmând o pasăre cu ghiocei.
Pentru a colecta în siguranță mierea dintr-un stup, apicultorii liniștesc de obicei albinele folosind un fumător de albine. Fumul declanșează un instinct de hrănire (o încercare de a salva resursele stupului de la un posibil incendiu), făcându-le mai puțin agresive și ascunde feromonii pe care albinele le folosesc pentru a comunica. Fagurele este îndepărtat din stup și mierea poate fi extrasă din acesta fie prin zdrobire, fie prin utilizarea unui extractor de miere. Mierea este apoi de obicei filtrată pentru a îndepărta ceara de albine și alte resturi.
Înainte de inventarea cadrelor amovibile, coloniile de albine erau adesea sacrificate pentru a conduce recolta. Mașina de recoltat ar lua toată mierea disponibilă și ar înlocui întreaga colonie în primăvara următoare. De la inventarea unor rame detașabile, principiile zootehniei au determinat majoritatea apicultorilor să se asigure că albinele lor au suficiente depozite pentru a supraviețui iernii, fie lăsând niște miere în albine, fie furnizând coloniei un înlocuitor de miere, cum ar fi apa cu zahăr sau cristalin. zahăr (adesea sub forma unui „candyboard”). Cantitatea de hrană necesară pentru a supraviețui iernii depinde de varietatea albinelor și de lungimea și severitatea iernilor locale.
Multe specii de animale sunt atrase de sursele sălbatice sau domestice de miere.
O sută de grame de miere furnizează aproximativ 304 kilocalorii de energie, fără cantități semnificative de nutrienți esențiali. Compus din 17% apă și 82% carbohidrați, mierea are un conținut scăzut de grăsimi, fibre alimentare și proteine.
În acest clipart puteți descărca gratuit imagini PNG cu miere, imagine PNG cu descărcare gratuită
