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O rabanete (Raphanus raphanistrum subsp. Sativus) é um vegetal comestível da família Brassicaceae que foi domesticado na Europa nos tempos pré-romanos. Rabanetes são cultivados e consumidos em todo o mundo, sendo principalmente consumidos crus como um vegetal de salada crocante. Eles têm inúmeras variedades, variando em tamanho, sabor, cor e tempo que levam para amadurecer. Rabanetes devem seu sabor acentuado aos vários compostos químicos produzidos pelas plantas, incluindo glucosinolato, mirosinase e isotiocianato. Às vezes são cultivadas como plantas companheiras e sofrem de poucas pragas e doenças. Eles germinam rapidamente e crescem rapidamente, variedades menores estando prontas para consumo dentro de um mês, enquanto variedades maiores daikon levam vários meses. Outro uso do rabanete é como cobertura ou colheita no inverno ou como forragem. Alguns rabanetes são cultivados por suas sementes; daikon, por exemplo, pode ser cultivada para a produção de petróleo. Outros são usados para brotar.
Rabanetes são culturas brassicáceas anuais ou bienais, cultivadas por suas raízes inchadas da torneira, que podem ser globulares, afiladas ou cilíndricas. A cor da pele da raiz varia de branco a rosa, vermelho, roxo, amarelo e verde e preto, mas a carne geralmente é branca. Os tipos menores têm algumas folhas com cerca de 13 cm de comprimento, com raízes redondas de até 2,5 cm de diâmetro ou mais delgadas, raízes longas de até 7 cm de comprimento. Ambos são normalmente consumidos crus em saladas. Uma forma de raiz mais longa, incluindo rabanetes orientais, daikon ou mooli e rabanetes de inverno, cresce até 60 cm de comprimento, com folhagem de cerca de 60 cm de altura e uma propagação de 45 cm. A polpa de rabanete colhida oportuna é crocante e doce, mas se torna amarga e dura se o vegetal for deixado no chão por muito tempo. As folhas são dispostas em uma roseta. Eles têm uma forma de lirato, o que significa que são divididos pinnately com um lóbulo terminal aumentado e lóbulos laterais menores. As flores brancas são carregadas em uma inflorescência racemose. As frutas são pequenas vagens que podem ser consumidas quando jovens.
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