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Os ovos são postos por fêmeas de muitas espécies diferentes, incluindo pássaros, répteis, anfíbios, mamíferos e peixes, e são consumidos por seres humanos há milhares de anos. Ovos de pássaros e répteis consistem em uma casca de ovo protetora, albúmen (clara de ovo) e vitelo (gema de ovo), contidos em várias membranas finas. A escolha mais popular para o consumo de ovos são os ovos de galinha. Outras opções populares para o consumo de ovos são pato, codorna, ovas e caviar.
As gemas e os ovos integrais armazenam quantidades significativas de proteína e colina e são amplamente utilizados na culinária. Devido ao seu teor de proteínas, o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos classifica os ovos como Carnes na Pirâmide Alimentar. Apesar do valor nutricional dos ovos, existem alguns problemas de saúde em potencial decorrentes da qualidade, armazenamento e alergias individuais.
Galinhas e outras criaturas que põem ovos são amplamente mantidas em todo o mundo, e a produção em massa de ovos de galinha é uma indústria global. Em 2009, foram estimadas 62,1 milhões de toneladas de ovos em todo o mundo, a partir de um rebanho total de aproximadamente 6,4 bilhões de galinhas. Há questões de variação regional na demanda e expectativa, bem como debates atuais sobre métodos de produção em massa. Em 2012, a União Europeia proibiu a criação de galinhas por bateria.
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