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Halva (halawa, alva, haleweh, halava, helava, helva, halwa, halua, aluva, chalva, cha? Wa) é uma das várias doces e densas confecções servidas em todo o Oriente Médio, Sul da Ásia, Ásia Central, Ásia Ocidental, Ásia e Pacífico. Cáucaso, Norte da África, Corno de África, Balcãs, Europa Central, Europa Oriental, Malta e a diáspora judaica. Em algumas culturas indianas, o prato é conhecido como um doce à base de sopa. Doces idênticos existem em outros países, como a China, embora geralmente não sejam referidos como "halva".
No uso popular e global, significa "sobremesas" ou "doce" e descreve dois tipos de sobremesas:
À base de farinha
Esse tipo de halva é levemente gelatinoso e é feito com farinha de grãos, normalmente semolina (suji- Índia). Os ingredientes principais são manteiga clarificada (ghee), farinha e açúcar.
À base de manteiga de nozes
Esse tipo de halva é friável e geralmente feito de tahine (pasta de gergelim) ou de outras manteigas de nozes, como a manteiga de semente de girassol. Os ingredientes principais são manteiga de noz e açúcar.
Halva também pode ser baseada em vários outros ingredientes, incluindo feijão, lentilha e vegetais, como cenoura, abóboras, inhame e abóbora.
Halva pode ser mantido à temperatura ambiente com pouco risco de deterioração. No entanto, durante os meses quentes do verão, é melhor mantê-lo refrigerado, pois pode ficar escorrendo após vários dias.
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