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Bolo de chocolate ou torta de chocolate é um bolo aromatizado com chocolate derretido, cacau em pó ou ambos.
Bolo de chocolate é feito com chocolate; também pode ser feito com outros ingredientes. Esses ingredientes incluem caramelo, creme de baunilha e outros adoçantes. A história do bolo de chocolate remonta a 1764, quando o Dr. James Baker descobriu como fazer chocolate moendo grãos de cacau entre dois enormes moinhos circulares.
Em 1828, Conrad Van Houten, da Holanda, desenvolveu um método de extração mecânica para extrair a gordura do licor de cacau, resultando em manteiga de cacau e no cacau parcialmente desengordurado, uma massa compactada de sólidos que poderia ser vendida como "cacau em pó" ou moído. pó. Os processos transformaram o chocolate de um luxo exclusivo em um lanche diário barato. Um processo para tornar o chocolate mais sedoso e suave, chamado de concha, foi desenvolvido em 1879 por Rodolphe Lindt e tornou mais fácil assar com chocolate, uma vez que se fundia de maneira suave e completa com as massas de bolo. Até 1890 a 1900, as receitas de chocolate eram principalmente para bebidas de chocolate, e sua presença em bolos era apenas em recheios e esmaltes. Em 1886, cozinheiros americanos começaram a adicionar chocolate à massa de bolo, para fazer os primeiros bolos de chocolate nos EUA.
A Duff Company, de Pittsburgh, fabricante de melaço, introduziu as misturas para bolos de chocolate da Devil em meados da década de 1930, mas a introdução foi suspensa durante a Segunda Guerra Mundial. A Duncan Hines introduziu um "Especial Três Estrelas" (assim chamado porque um bolo branco, amarelo ou chocolate poderia ser feito com a mesma mistura) foi introduzido três anos após as misturas para bolos da General Mills e Duncan Hines, e ocuparem mais de 48% do mercado .
Nos EUA, os bolos de "decadência de chocolate" eram populares nos anos 80; na década de 1990, os bolos de chocolate derretido de dose única com centros de chocolate líquido e os chocolates com infusão de sabores exóticos, como chá, curry, pimenta vermelha, maracujá e champanhe eram populares. Lounges de chocolate e fabricantes de chocolate artesanais eram populares nos anos 2000. Bolos de chocolate ricos, sem farinha e quase sem farinha são "agora padrão na moderna p? Tissue", de acordo com The New Taste of Chocolate, em 2001.
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