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Um samovar (russo: самовар, IPA: [s? M ?? var] (sobre esta lista sonora); literalmente "autofabricante") é um recipiente de metal aquecido tradicionalmente usado para aquecer e ferver água na Rússia. Além disso, o samovar é bem conhecido fora da Rússia e se espalhou pela cultura russa para a Europa Oriental, Sudeste da Europa, Irã, Afeganistão, Caxemira, Índia, Oriente Médio, Vietnã e, entretanto, também é conhecido em algumas partes da Europa Central. . Como a água aquecida é normalmente usada para fazer chá, muitos samovares têm um acessório em forma de anel (russo: конфорка, konforka) ao redor da chaminé para segurar e aquecer um bule de chá cheio de concentrado de chá. Embora tradicionalmente aquecido com carvão ou carvão vegetal, muitos samovares mais novos usam eletricidade para aquecer a água de maneira semelhante a uma caldeira de água elétrica. Samovares antigos são frequentemente valorizados por seu belo acabamento.
Os samovares são tipicamente criados em ferro liso, cobre, latão polido, bronze, prata, ouro, estanho ou níquel. Um samovar típico consiste em um corpo, base e chaminé, tampa e abertura de vapor, alças, torneira e chave, coroa e anel, extensão e tampa da chaminé, tigela de gotejamento e bule de chá. A forma do corpo pode ser uma urna, krater, barril, cilindro ou esfera. Os tamanhos e desenhos variam, desde os grandes "baldes de 40" com capacidade para 4 litros (1,1 US gal) aos de um modesto tamanho de 1 litro (0,26 US gal).
Um samovar tradicional consiste em um grande recipiente de metal com uma torneira próxima ao fundo e um cano de metal que passa verticalmente pelo meio. O tubo é preenchido com combustível sólido que é inflamado para aquecer a água no recipiente ao redor. Uma pequena chaminé (de 6 a 8 polegadas) é colocada na parte superior para garantir o calado. Depois que a água ferve e o fogo é extinto, a chaminé pode ser removida e um bule de chá colocado em cima para ser aquecido pelo aumento do ar quente. O bule é usado para preparar um forte concentrado de chá conhecido como заварка (zavarka). O chá é servido diluindo esse concentrado com кипяток (kipyatok) (água fervida) do recipiente principal, geralmente na proporção água / chá de 10 para 1, embora os gostos variem.
A invenção e o desenvolvimento cultural do samovar na Rússia provavelmente foram influenciados pelas culturas bizantina e asiática. Por outro lado, a cultura russa também influenciou as culturas asiática, da Europa Ocidental e bizantina. Existem conexões culturais com um aquecedor de água grego semelhante da antiguidade clássica, o autepsa, um vaso com um tubo central para carvão. Os primeiros fabricantes de samovar registrados historicamente foram os irmãos russos Lisitsyn, Ivan Fyodorovich e Nazar Fyodorovich. Desde a infância, eles trabalhavam em metalurgia na fábrica de latão de seu pai, Fyodor Ivanovich Lisitsyn. Em 1778, eles fizeram um samovar e, no mesmo ano, Nazar Lisitsyn registrou a primeira fábrica de samovar na Rússia. Eles podem não ter sido os inventores do samovar, mas foram os primeiros criadores de samovar documentados, e seus vários e belos desenhos de samovar se tornaram muito influentes ao longo da história posterior da fabricação de samovar. Esses e outros primeiros produtores moravam em Tula, uma cidade conhecida por seus metalúrgicos e fabricantes de armas. Desde o século 18, Tula também é o principal centro de produção de samovar russo, com o samovar tul'sky sendo a marca da cidade. Um ditado russo equivalente a "transportar carvão para Newcastle" é "viajar para Tula com seu próprio samovar". Embora a Rússia Central e a região de Ural estivessem entre os primeiros produtores de samovar, ao longo do tempo vários produtores de samovar surgiram em toda a Rússia, o que deu ao somovar suas diferentes características locais. No século XIX, os samovares já eram uma característica comum da cultura do chá russo. Eles foram produzidos em grande número e exportados para a Ásia Central e outras regiões. O samovar era um atributo importante das famílias e tabernas russas para beber chá. Era usado por todas as classes, desde os camponeses mais pobres até as pessoas mais adequadas. A expressão russa "sentar-se ao lado do samovar" significa conversar tranquilamente enquanto bebe chá de um samovar. No uso diário, os samovares eram uma fonte permanente econômica de água quente nos tempos antigos. Vários itens de combustão lenta podem ser usados como combustível, como carvão ou pinhas secas. Quando não está em uso, o fogo no tubo de samovar arde levemente. Conforme necessário, poderia ser rapidamente reacendido com a ajuda de foles. Embora um sapato de bota russa (sapog) pudesse ser usado para esse fim, os foles eram fabricados especificamente para uso em samovares. Hoje, os samovares são lembranças populares entre os turistas na Rússia.
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