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O bacon é um produto de carne preparado a partir de carne de porco curada. É curado pela primeira vez usando grandes quantidades de sal, seja uma salmoura ou uma embalagem seca. O bacon fresco pode então ser seco por semanas ou meses em ar frio, ou pode ser fervido ou defumado. Bacon fresco e seco é normalmente cozido antes de comer, geralmente por fritura. O bacon cozido está pronto para comer, assim como o bacon defumado, mas eles podem ser cozidos ainda mais antes de comer. O bacon é preparado a partir de vários cortes diferentes de carne. Pode ser feita a partir da barriga do porco ou de cortes nas costas, que possuem menos gordura que a barriga.

O bacon pode ser consumido defumado, cozido, frito, assado ou grelhado. É consumido por si só, como acompanhamento (principalmente no café da manhã) ou usado como ingrediente secundário para dar sabor aos pratos (por exemplo, o sanduíche). O bacon também é usado para assar e assar, especialmente caça, incluindo carne de veado e faisão. A palavra é derivada do bacho do alto alemão antigo, que significa "nádega", "presunto" ou "lado do bacon" e é conhecida pelo bacon francês antigo.

A carne de outros animais, como carne de vaca, cordeiro, frango, cabra ou peru, também pode ser cortada, curada ou preparada para se assemelhar ao bacon e pode até ser chamada de "bacon". Esse uso é comum em áreas com importantes populações judaicas e muçulmanas, as quais proíbem o consumo de porcos. Por segurança, o bacon pode ser tratado para evitar triquinose, causada por Trichinella, uma lombriga parasitária que pode ser destruída por aquecimento, congelamento, secagem ou fumo.

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