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O abacate (Persea americana) é uma árvore nativa do sul do México Central, classificada como membro da família das plantas com flores Lauraceae. O abacate (também pêra de jacaré) também se refere ao fruto da árvore, que é botanicamente uma baga grande contendo uma única semente.

Abacates são comercialmente valiosos e são cultivados em climas tropicais e mediterrâneos em todo o mundo. Eles têm um corpo carnudo de pele verde que pode ser em forma de pêra, em forma de ovo ou esférica. Comercialmente, eles amadurecem após a colheita. O abacateiro é parcialmente autopolinizante e é frequentemente propagado por meio de enxerto para manter uma qualidade e quantidade previsíveis da fruta.

O abacate pode ser propagado por sementes, demorando cerca de quatro a seis anos para dar frutos, embora em alguns casos as mudas possam levar 10 anos para serem produzidas. É improvável que a prole seja idêntica à cultivar parental na qualidade do fruto. Portanto, as variedades de primeira qualidade são propagadas por enxerto em porta-enxertos que são propagados por sementes (porta-enxertos de mudas) ou por camadas (porta-enxertos clonais). Após cerca de um ano de crescimento em estufa, os porta-enxertos jovens estão prontos para serem enxertados. Normalmente, o enxerto terminal e lateral é usado. A cultivar descendente cresce por mais 6 a 12 meses antes que a árvore esteja pronta para ser vendida.

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