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Um bagel, também escrito beigel, é um produto de pão originário das comunidades judaicas da Polônia. Tradicionalmente, é moldado à mão na forma de um anel de massa de trigo levedada, do tamanho aproximado da mão, que é fervida primeiro por um curto período de tempo em água e depois cozida. O resultado é um interior denso, em borracha e pastoso, com um exterior dourado e às vezes fresco. Os bagels geralmente são cobertos com sementes cozidas na crosta externa, sendo as tradicionais sementes de papoula, girassol ou gergelim. Alguns podem ter sal polvilhado em sua superfície e existem diferentes tipos de massa, como grãos integrais ou centeio.
Embora as origens dos bagels sejam um pouco obscuras, sabe-se que elas foram amplamente consumidas nas comunidades judaicas do leste europeu a partir do século XVII. A primeira menção conhecida ao bagel, em 1610, foi nas ordenanças da comunidade judaica em Cracóvia, na Polônia.
Os bagels são agora um produto de pão popular na América do Norte, especialmente em cidades com uma grande população judaica, muitas com formas alternativas de produzi-las. Como outros produtos de panificação, os pães estão disponíveis (frescos ou congelados, geralmente com muitos sabores) em muitos supermercados importantes desses países.
O design básico do rolo com um buraco tem centenas de anos e tem outras vantagens práticas, além de proporcionar um cozimento e cozimento mais uniforme da massa: O buraco pode ser usado para enfiar fios ou passadores em grupos de bagels, permitindo manuseio e transporte mais fáceis e displays de vendedor mais atraentes.
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