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Na culinária, o molho é um alimento líquido, creme ou semi-sólido, servido ou usado na preparação de outros alimentos. A maioria dos molhos normalmente não é consumida por eles mesmos; eles adicionam sabor, umidade e apelo visual a um prato. Molho é uma palavra francesa retirada do latim salsa, que significa salgado. Possivelmente, o molho europeu mais antigo registrado é o garum, o molho de peixe usado pelos gregos antigos; enquanto doubanjiang, a pasta chinesa de soja é mencionada nos ritos de Zhou no século III aC.
Molhos precisam de um componente líquido. Os molhos são um elemento essencial na culinária de todo o mundo.
Molhos podem ser usados para pratos doces ou salgados. Eles podem ser preparados e servidos frios, como maionese, preparados frios, mas servidos mornos como pesto, cozidos e servidos quentes como bechamel ou cozidos e servidos frios como molho de maçã. Eles podem ser preparados na hora pelo cozinheiro, especialmente em restaurantes, mas hoje muitos molhos são vendidos pré-fabricados e embalados como molho Worcestershire, molho HP, molho de soja ou ketchup. Molhos para salada são chamados de molho para salada. Os molhos feitos com a deglazing de uma panela são chamados de molhos de panela.
Um chef especializado em fazer molhos é chamado de saucier.
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