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Pizza é um pão achatado levedado geralmente coberto com molho de tomate e queijo e cozido no forno. É geralmente coberto com uma seleção de carnes, legumes e condimentos. O termo foi registrado pela primeira vez no século X, em um manuscrito latino de Gaeta, na Itália Central. A pizza moderna foi inventada em Nápoles, Itália, e desde então o prato e suas variantes se tornaram populares e comuns em muitas áreas do mundo.
Em 2009, a pedido da Itália, a pizza napolitana foi salvaguardada na União Europeia como um prato garantido por especialidade tradicional. A Associazione Verace Pizza Napoletana (a verdadeira associação napolitana de pizza) é uma organização sem fins lucrativos fundada em 1984 com sede em Nápoles. Promove e protege a "verdadeira pizza napolitana".
A pizza é vendida fresca ou congelada, inteira ou em porções, e é um item de fast food comum na Europa e na América do Norte. Vários tipos de fornos são usados para cozinhá-los e existem muitas variedades. Vários pratos semelhantes são preparados a partir de ingredientes comumente usados na preparação de pizzas, como calzone e stromboli.
A pizza é preparada fresca, congelada e em fatias ou pedaços do tamanho de uma porção. Foram desenvolvidos métodos para superar desafios, como impedir a combinação do molho com a massa e produzir uma crosta que pode ser congelada e reaquecida sem se tornar rígida. Existem pizzas congeladas com ingredientes crus e crostas auto-crescentes.
Outra forma de pizza não cozida está disponível em pizzarias para levar e assar. Essa pizza é montada na loja e depois vendida aos clientes para assar em seus próprios fornos. Algumas mercearias vendem massa fresca, juntamente com molho e ingredientes básicos, para completar em casa antes de assar no forno.
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