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Um croissant é uma massa amanteigada, escamosa e viennoiserie, nomeada por sua conhecida forma crescente. Croissants e outras viennoiserie são feitos de uma massa levedada e levedada em camadas. A massa é estratificada com manteiga, enrolada e dobrada várias vezes sucessivamente, depois enrolada em uma folha, em uma técnica chamada laminação. O processo resulta em uma textura em camadas e escamosa, semelhante a uma massa folhada.
Pães de comida em forma de crescente foram feitos desde o Renascimento, e bolos em forma de crescente, possivelmente desde a antiguidade.
Os croissants são, há muito, um item básico das padarias e p-tecidos austríacos e franceses. No final da década de 1970, o desenvolvimento de massas fabricadas em fábricas, congeladas, pré-formadas, mas não cozidas, transformou-as em um fast food que pode ser assado na hora por mão de obra não qualificada. A croissanterie foi explicitamente uma resposta francesa ao fast food ao estilo americano, e hoje 30 a 40% dos croissants vendidos em padarias e confeitarias francesas são assados com massa congelada.
Croissants são uma parte comum de um café da manhã continental.
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