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Um schnitzel é carne, geralmente desbastada com um amaciador de carne, frita em algum tipo de óleo ou gordura. O termo é mais comumente usado para se referir a carnes cobertas com farinha, ovos batidos e migalhas de pão e depois fritas, mas algumas variantes, como Walliser Schnitzel, não são à milanesa. Originário da Áustria, o schnitzel à milanesa é popular em muitos países e produzido com vitela, carne de carneiro, frango, carne bovina, peru, rena ou carne de porco. É muito semelhante ao escalope de pratos francês e aos milanesa do Uruguai e Argentina.
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