Bezpłatne pobieranie obrazu PNG： mięso wieprzowe PNG Transparent HD Photo, mięso wieprzowe Tło Przezroczysty obraz PNG

Wieprzowina to kulinarna nazwa mięsa świni domowej (Sus scrofa domesticus). Jest to najczęściej spożywane mięso na świecie, o czym świadczy hodowla świń sięgająca 5000 lat pne.

Wieprzowina jest spożywana zarówno świeżo ugotowana, jak i zakonserwowana. Peklowanie wydłuża okres przydatności do spożycia produktów wieprzowych. Szynka, wędzona wieprzowina, baleron, boczek i kiełbasa to przykłady konserw wieprzowych. Wędliny to gałąź kuchni poświęcona gotowym produktom mięsnym, w tym wielu z wieprzowiny.

Świnia jest najpopularniejszym mięsem we wschodniej i niemuzułmańskiej części Azji Południowo-Wschodniej (Indochiny, Filipiny, Singapur, Timor Wschodni), a także bardzo powszechne w świecie zachodnim, zwłaszcza w Europie Środkowej. Jest wysoko ceniony w kuchni azjatyckiej ze względu na zawartość tłuszczu i przyjemną konsystencję. Spożycie wieprzowiny jest zabronione przez żydowskie, muzułmańskie i rastafariańskie prawo żywieniowe z powodów religijnych, z kilkoma sugerowanymi możliwymi przyczynami.

Wędliny to gałąź kuchni poświęcona gotowym produktom mięsnym, takim jak bekon, szynka, kiełbasa, terriny, galantyny, pasztety i confit, przede wszystkim wieprzowe. Pierwotnie przeznaczone do konserwowania mięs przed pojawieniem się chłodzenia, dziś preparaty te są przygotowywane z uwzględnieniem smaków, które pochodzą z procesów konserwowania. W XV-wiecznej Francji lokalne cechy regulowały handlarzy w przemyśle spożywczym w każdym mieście. Cechami, które produkowały wędliny, były charcuterie. Członkowie tego cechu produkowali tradycyjną gamę wędlin gotowanych lub solonych i suszonych, które różniły się, czasem wyraźnie, w zależności od regionu. Jedynym „surowym” mięsem, jakie wolno było sprzedawać charcuties, był smalec niewytopiony. Włóczęga przygotował liczne pozycje, w tym pasztety, rillette, kiełbaski, bekon, nóżki i ser.

Przed masową produkcją i przeprojektowaniem trzody chlewnej w XX wieku wieprzowina w Europie i Ameryce Północnej była tradycyjnie daniem jesiennym - świnie i inne zwierzęta hodowlane trafiały na rzeź jesienią po wzroście wiosną i tuczu latem. Ze względu na sezonowość mięsa w zachodniej historii kulinarnej, jabłka (zbierane późnym latem i jesienią) były podstawowym składnikiem świeżej wieprzowiny. Całoroczna dostępność mięsa i owoców nie zmniejszyła popularności tego połączenia na zachodnich talerzach.

Wieprzowina jest popularna we wschodniej Azji i na Pacyfiku, gdzie pieczeń w całości jest popularnym elementem kuchni wysp Pacyfiku. Spożywana jest na wiele sposobów i bardzo ceniona w kuchni chińskiej. Obecnie Chiny są największym konsumentem wieprzowiny na świecie. Przewiduje się, że w 2012 r. Spożycie wieprzowiny wyniesie 53 miliony ton, co stanowi ponad połowę światowego spożycia wieprzowiny. W Chinach wieprzowina jest preferowana ze względów ekonomicznych i estetycznych. świnia jest łatwa do karmienia i nie jest wykorzystywana do pracy. Świnie domowe żywią się również odchodami ludzkimi, zmniejszając w ten sposób koszty karmienia i pomagając w recyklingu. Barwy mięsa i tłuszczu wieprzowego są uważane za bardziej apetyczne, a smak i zapach określane jako słodsze i czystsze. Uważa się również, że jest łatwiejszy do strawienia. Zgodnie z wiejską tradycją, wieprzowina jest udostępniana w celu świętowania ważnych okazji i tworzenia więzi. W Chinach wieprzowina jest tak ważna, że ​​naród utrzymuje „strategiczną rezerwę wieprzowiny”. Czerwona duszona wieprzowina (hong shao rou), przysmak z prowincji Hunan, zainspirował Mao Zedonga. Inne popularne dania z chińskiej wieprzowiny to słodko-kwaśna wieprzowina, bakkwa i charsiu. Na Filipinach, ze względu na 300 lat hiszpańskiej kolonizacji i wpływów, lechon, czyli całe pieczone prosię, jest narodowym przysmakiem.

Wieprzowina jest szczególnie popularna jako składnik kiełbas. Wiele tradycyjnych europejskich kiełbas jest wytwarzanych z wieprzowiny, w tym chorizo, fuet, kiełbasa Cumberland i salami. Wiele marek amerykańskich hot dogów i większość śniadaniowych kiełbasek jest wytwarzanych z wieprzowiny. Przetwarzanie wieprzowiny na kiełbaski i inne produkty we Francji określane jest jako wędliny.

Szynka i boczek przygotowywane są ze świeżej wieprzowiny przez peklowanie solą (marynowanie) lub wędzenie. W ten sposób w przypadku łopatki i szynki piknikowej utwardza ​​się najczęściej łopatki i udka, natomiast boczek chrupiący i okrągły pochodzi z boku (od schabu okrągły, od brzucha pasmowaty).

Jego zawartość mioglobiny jest niższa niż w wołowinie, ale znacznie wyższa niż w kurczaku. USDA traktuje wieprzowinę jako mięso czerwone. Wieprzowina jest bardzo bogata w tiaminę (witaminę B1). Wieprzowina pozbawiona tłuszczu jest chudsza niż mięso większości zwierząt domowych, ale zawiera dużo cholesterolu i tłuszczów nasyconych.

W 1987 roku amerykańska National Pork Board rozpoczęła kampanię reklamową, mającą na celu pozycjonowanie wieprzowiny jako „innego białego mięsa” - z powodu publicznego postrzegania kurczaka i indyka (białego mięsa) jako zdrowszych od czerwonego mięsa. Kampania odniosła duży sukces i spowodowała, że ​​87% konsumentów identyfikowało wieprzowinę z hasłem. Zarząd wycofał slogan 4 marca 2011 roku.

Na tej stronie możesz pobrać darmowe obrazy PNG: Mięso wieprzowe Obrazy PNG do pobrania za darmo