Bezpłatne pobieranie obrazu PNG： Klasyczny serowy burger Zdjęcia PNG

Ser to żywność otrzymywana z mleka, która jest wytwarzana w szerokiej gamie smaków, konsystencji i form poprzez koagulację kazeiny białka mleka. Zawiera białka i tłuszcz z mleka, zwykle mleka krów, bawołów, kóz lub owiec. Podczas produkcji mleko jest zwykle zakwaszane, a dodanie enzymu podpuszczki powoduje koagulację. Ciała stałe są oddzielane i prasowane do ostatecznej postaci. Niektóre sery mają pleśń na skórce lub w całości. Większość serów topi się w temperaturze gotowania.

Produkowane są setki rodzajów serów z różnych krajów. Ich styl, konsystencja i smak zależą od pochodzenia mleka (w tym diety zwierzęcia), od tego, czy zostało poddane pasteryzacji, od zawartości tłuszczu, bakterii i pleśni, przetwarzania i dojrzewania. Jako środki aromatyzujące można stosować zioła, przyprawy lub dym drzewny. Wiele serów, takich jak Red Leicester, ma żółtą lub czerwoną barwę dzięki dodaniu annato. Do niektórych serów można dodawać inne składniki, takie jak czarny pieprz, czosnek, szczypiorek czy żurawina.

W przypadku kilku serów mleko zsiada się, dodając kwasy, takie jak ocet lub sok z cytryny. Większość serów jest w mniejszym stopniu zakwaszana przez bakterie, które zamieniają cukier mlekowy w kwas mlekowy, a następnie dodanie podpuszczki kończy zsiadanie. Dostępne są wegetariańskie alternatywy dla podpuszczki; większość jest wytwarzana w wyniku fermentacji grzyba Mucor miehei, ale inne są pozyskiwane z różnych gatunków z rodziny ostropestu Cynara. Producenci serów w pobliżu regionu mleczarskiego mogą skorzystać ze świeższego, tańszego mleka i niższych kosztów wysyłki.

Ser jest ceniony za przenośność, długą żywotność i wysoką zawartość tłuszczu, białka, wapnia i fosforu. Ser jest bardziej zwarty i ma dłuższy okres przydatności do spożycia niż mleko, chociaż okres przechowywania zależy od rodzaju sera; etykiety na opakowaniach sera często zawierają informację, że ser powinien zostać skonsumowany w ciągu trzech do pięciu dni od otwarcia. Ogólnie rzecz biorąc, sery twarde, takie jak parmezan, wytrzymują dłużej niż sery miękkie, takie jak Brie lub ser z mleka koziego. Długi okres przechowywania niektórych serów, zwłaszcza zamkniętych w ochronnej skórce, pozwala na sprzedaż na korzystnych rynkach.

Trwa debata na temat najlepszego sposobu przechowywania sera, ale niektórzy eksperci twierdzą, że owinięcie go w papier serowy zapewnia optymalne wyniki. Papier serowy pokryty jest od wewnątrz porowatym tworzywem sztucznym, a na zewnątrz warstwą wosku. Ta specyficzna kombinacja plastiku wewnątrz i wosku na zewnątrz chroni ser, umożliwiając odprowadzanie kondensatu na serze, jednocześnie zapobiegając ucieczce wilgoci z wnętrza sera.

W tej galerii możesz pobrać darmowe obrazy PNG: Serowe obrazy PNG, darmowe obrazy serów do pobrania