De persimmon (soms gespeld persimon) is de eetbare vrucht van een aantal boomsoorten in het geslacht Diospyros. De meest gekweekte hiervan is de oosterse of Japanse persimmon, Diospyros kaki. Diospyros behoort tot de familie Ebenaceae en een aantal niet-persimmon soorten van het geslacht wordt gekweekt voor ebbenhout.

De boom Diospyros kaki is de meest gekweekte soort kaki. Meestal is de boom 4,5 tot 18 meter hoog en heeft hij een ronde top. Het staat rechtop, maar kan soms scheef zijn of een wilgerig uiterlijk hebben.

De bladeren wisselen elkaar af, zijn langwerpig met bruinharige bladstelen die 2 centimeter (0,8 inch) lang zijn. Ze zijn leerachtig en glanzend aan de bovenkant, bruin en zijdeachtig aan de onderkant. De bladeren zijn bladverliezend en blauwgroen van kleur. In de herfst veranderen ze in geel, oranje of rood.

Kaki-bomen zijn meestal tweehuizig, wat betekent dat mannelijke en vrouwelijke bloemen op afzonderlijke bomen worden geproduceerd. Sommige bomen hebben zowel mannelijke als vrouwelijke bloemen en dragen in zeldzame gevallen ook de 'perfecte' bloem. Mannelijke bloemen zijn roze en verschijnen in groepen van 3. Ze hebben een 4-delige kelk, een bloemkroon en 24 meeldraden in 2 rijen. Vrouwelijke bloemen zijn roomwit en lijken solitair. Ze hebben een grote kelk, een 4-delige, gele bloemkroon, 8 onontwikkelde meeldraden en een ronde eierstok met de stijl en het stigma. 'Perfecte' bloemen zijn een kruising tussen de twee en bevatten zowel mannelijke als vrouwelijke voortplantingsorganen.

Kaki fruit rijpt laat in de herfst en kan tot de winter aan de boom blijven. In kleur varieert het rijpe fruit van de gecultiveerde soorten van glanzend licht geeloranje tot donker roodoranje, afhankelijk van de soort en variëteit. Ze variëren op vergelijkbare wijze in grootte van 1,5 tot 9 cm (0,59 tot 3,54 inch) in diameter, en in vorm kunnen de variëteiten bolvormig, eikel- of pompoenvormig zijn. Het vlees is samentrekkend tot het volledig rijp is en is geel, oranje of donkerbruin van kleur. De kelk blijft in het algemeen na het oogsten aan het fruit vastzitten, maar wordt na het rijp worden gemakkelijk te verwijderen. De rijpe vrucht heeft een hoog glucosegehalte en is zoet van smaak. Net als de tomaat worden dadelpruimen meestal niet als bessen beschouwd, maar in termen van botanische morfologie is de vrucht in feite een bes.

In deze galerij kunt u gratis PNG-afbeeldingen downloaden: Persimmon PNG-afbeeldingen gratis downloaden