De citroen, Citrus limon Osbeck, is een soort van kleine groenblijvende boom in de bloeiende plantenfamilie Rutaceae, afkomstig uit Azië.

Het ellipsoïde gele fruit van de boom wordt over de hele wereld gebruikt voor culinaire en niet-culinaire doeleinden, voornamelijk vanwege het sap, dat zowel culinair als reinigend is. Het vruchtvlees en de schil (schil) worden ook gebruikt bij het koken en bakken. Het sap van de citroen is ongeveer 5% tot 6% citroenzuur, wat een zure smaak geeft. De kenmerkende zure smaak van citroensap maakt het een belangrijk ingrediënt in dranken en voedingsmiddelen zoals limonade en citroenschuimtaart.

Citroensap, schil en schil worden gebruikt in een grote verscheidenheid aan voedingsmiddelen en dranken. Citroensap wordt gebruikt om limonade, frisdrank en cocktails te maken. Het wordt gebruikt in marinades voor vissen, waar het zuur aminen in vis neutraliseert door ze om te zetten in niet-vluchtige ammoniumzouten en vlees, waar het zuur taaie collageenvezels gedeeltelijk hydrolyseert, waardoor het vlees mals wordt, maar de lage pH denatureert de eiwitten, waardoor ze droog uit wanneer gekookt. Citroensap wordt in het Verenigd Koninkrijk vaak gebruikt om aan pannenkoeken toe te voegen, vooral op Vastenavond.

Citroensap wordt ook gebruikt als conserveermiddel op korte termijn voor bepaalde voedingsmiddelen die de neiging hebben om te oxideren en bruin te worden nadat ze zijn gesneden (enzymatisch bruin worden), zoals appels, bananen en avocado's, waar het zuur de enzymen denatureert.

Citroensap en -schil worden gebruikt om marmelade, lemon curd en lemon likeur te maken. Citroenschijfjes en citroenschil worden gebruikt als garnering bij eten en drinken. Citroenschil, de geraspte buitenste schil van de vrucht, wordt gebruikt om smaak toe te voegen aan gebakken goederen, puddingen, rijst en andere gerechten.

De bladeren van de citroenboom worden gebruikt om thee van te zetten en voor het bereiden van gekookt vlees en zeevruchten.

Hier kunt u gratis PNG-afbeeldingen downloaden op thema: Lemon PNG-afbeeldingen, gratis fruit PNG-afbeeldingen