De cashewboom (Anacardium occidentale) is een tropische groenblijvende boom die het cashewzaad en de cashewappel produceert. Hij kan wel 14 m hoog worden, maar de dwergcachou, die tot 6 m hoog wordt, is winstgevender gebleken, met een eerdere rijpheid en hogere opbrengsten.

De soort komt oorspronkelijk uit het noordoosten van Brazilië. Portugese kolonisten in Brazilië begonnen al in de jaren 1550 met het exporteren van cashewnoten. Major productie van cashewnoten vindt plaats in Vietnam, Nigeria, India en Ivoorkust.

De cashewnoot, vaak simpelweg cashew genoemd, wordt veel gegeten. Het wordt alleen gegeten, gebruikt in recepten of verwerkt tot cashewkaas of cashewboter. De schaal van het cashewzaad levert derivaten op die in veel toepassingen kunnen worden gebruikt, waaronder smeermiddelen, waterdichting, verf en wapenproductie, te beginnen in de Tweede Wereldoorlog. De cashewappel is een licht roodachtig tot geel fruit, waarvan de pulp kan worden verwerkt tot een zoete, samentrekkende vruchtendrank of kan worden gedistilleerd tot sterke drank.

Culinair gebruik voor cashewnoten bij snacken en koken is vergelijkbaar met dat voor alle boomzaden die noten worden genoemd.

Cashewnoten worden vaak gebruikt in de Indiase keuken en de Pakistaanse keuken, geheel voor het garneren van snoep of curry, of vermalen tot een pasta die een basis vormt voor sauzen voor curry's (bijvoorbeeld korma), of wat snoep (bijvoorbeeld kaju barfi). Het wordt ook in poedervorm gebruikt bij de bereiding van verschillende Indiase zoetigheden en desserts. In de Goan-keuken worden zowel geroosterde als rauwe pitten in hun geheel gebruikt voor het maken van curry's en snoep. Cashewnoten worden ook gebruikt in Thaise en Chinese keukens, meestal in hele vorm. In de Filippijnen is cashew een bekend product van Antipolo en wordt het gegeten met suman. De provincie Pampanga heeft ook een zoet dessert genaamd turrones de casuy, dat is cashewmarsepein gewikkeld in witte wafels. In Indonesië worden geroosterde en gezouten cashewnoten kacang mete of kacang mede genoemd, terwijl de cashewappel jambu monyet wordt genoemd (zich in het Engels vertaalt naar apenroosappel).

In Mozambique is bolo polana een cake bereid met poedervormige cashewnoten en aardappelpuree als hoofdingrediënten. Dit dessert is populair in Zuid-Afrika.

In Brazilië is het cashew-fruitsap populair. Brazilianen geven de voorkeur aan de vrucht boven de noot. In Panama wordt het cashewfruit langdurig gekookt met water en suiker om een ​​zoet, bruin, pasteuze dessert te maken.

Op deze pagina kunt u gratis PNG-afbeeldingen downloaden: Cashew PNG-afbeeldingen gratis downloaden