Kalakutienos mėsa, paprastai vadinama tiesiog kalakutiena, yra kalakutų, paprastai naminių kalakutų, mėsa. Tai populiarus paukštienos gaminys, ypač Šiaurės Amerikoje, kur jis tradiciškai vartojamas kaip kultūriškai reikšmingų renginių, tokių kaip Padėkos diena ir Kalėdos, dalis, taip pat kaip ir įprastos virtuvės patiekalai.

Kalakutai parduodami supjaustyti griežinėliais ir malti, taip pat "sveiki", kaip ir vištienai, pašalinus galvą, kojas ir plunksnas. Šaldyti sveiki kalakutai išlieka populiarūs. Supjaustyta kalakutiena dažnai naudojama kaip sumuštinio mėsa arba patiekiama kaip šalti gabalėliai; kai kuriais atvejais, kai receptai reikalauja vištienos, ji gali būti naudojama kaip pakaitalas. Malta kalakutiena parduodama kaip malta jautiena ir dažnai parduodama kaip sveika jautienos alternatyva. Neatliekant kruopštaus paruošimo, laikoma, kad virta kalakutiena yra mažiau drėgna nei kita paukštiena, pavyzdžiui, vištiena ar antis.

Laukiniai kalakutai, nors ir techniškai tos pačios rūšies kaip prijaukinti kalakutai, turi labai skirtingą skonį nei ūkyje auginami kalakutai. Beveik visa mėsa yra „tamsi“ (net ir krūtinė) su intensyvesniu skoniu. Skonis taip pat gali kisti sezoniškai, keičiantis turimam pašarui, todėl vasaros pabaigoje laukinės kalakutienos mėsa dažnai būna gamiškesnė, nes per pastaruosius mėnesius jos racione buvo daugiau vabzdžių. Laukinė kalakutiena, daugiausia maitinta žole ir grūdais, yra švelnesnio skonio. Senesnės paveldo veislės taip pat skiriasi skoniu.

Perdirbama daug kalakutienos. Jį galima rūkyti, todėl jis kartais parduodamas kaip kalakutienos kumpis arba kalakutienos šoninė, kuri laikoma daug sveikesne už kiaulienos šoninę. Susuktos giliai keptos kalakutienos mėsos spiralės, parduodamos kaip „kalakutienos šluotelės“, JK išpopuliarėjo 2004 m., Kai virėjas Jamie Oliveris surengė kampaniją, kad jie ir panašūs maisto produktai būtų pašalinti iš mokyklinių pietų.

Skirtingai nuo vištų kiaušinių, kalakutienos kiaušiniai dažniausiai nėra parduodami kaip maistas dėl didelės neišakintų kalakutų paklausos ir mažesnio kiaušinių kiekio, palyginti su kitomis vištomis (ne tik vištomis, bet ir antimis ar putpelėmis). Vieno kalakutienos kiaušinio vertė atviroje rinkoje yra maždaug 3,50 USD, tai yra iš esmės daugiau nei viena tuzinų vištienos kiaušinių dėžutė.

Šiame puslapyje galite atsisiųsti nemokamus PNG vaizdus: Turkijos PNG vaizdus galite nemokamai atsisiųsti