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호두는 Juglans (가족 Juglandaceae) 속의 나무, 특히 페르시아어 또는 영국 호두 Juglans regia의 너트입니다. 기술적으로 호두는 drupe 또는 drupaceous nut의 씨앗이므로 실제 식물 너트는 아닙니다. 절인 호두의 경우 녹색으로 가공하거나 견과류를 완전히 익힌 후 식품에 사용됩니다. Juglans nigra의 동부 검은 호두 너트는 Juglans cinerea의 butternut nutmeats와 같이 시판되지 않습니다. 호두는 단백질과 필수 지방산으로 영양이 풍부합니다.
호두는 완전히 숙성 된 후 육류에 일반적으로 사용되는 호두 나무의 둥글고 단일 씨 돌 과일입니다. 완전히 숙성시킨 후, 껍질을 제거하면 주름진 호두 껍질이 드러납니다.이 호두 껍질은 보통 두 부분으로 상업적으로 발견됩니다 (3 세그먼트 껍질도 형성 가능). 숙성 과정에서 껍질은 부서지기 쉽고 껍질이 단단해집니다. 껍질은 커널이나 고기를 둘러싸고 있으며, 일반적으로 파티션으로 구분 된 두 개의 반쪽으로 구성됩니다. 껍질을 벗긴 호두로 일반적으로 구할 수있는 씨앗 커널은 산화 방지제가 들어있는 갈색 씨앗 코트로 둘러싸여 있습니다. 산화 방지제는 기름이 많은 종자를 대기 산소로부터 보호하여 악의를 방지합니다.
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