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신장 콩은 다양한 일반적인 콩 (Phaseolus vulgaris)입니다. 그것은 모양과 색깔이 신장과 시각적으로 유사하다는 이름을 딴 것입니다. 붉은 강낭콩은 팥과 같은 다른 붉은 콩과 혼동해서는 안됩니다.

붉은 강낭콩은 칠리 콘 카르네에서 일반적으로 사용되며 콩은 라즈 마라고하며 같은 이름의 접시에 사용되는 인도 북부 지역 요리의 필수 부분입니다. 붉은 강낭콩은 뉴 올리언스와 루이지애나 남부에서 붉은 콩과 쌀의 전형적인 월요일 크리올 요리에 사용됩니다. 작고 어두운 팥은 특히 최근 카리브해 문화 유산이있는 루이지애나 가정에서 사용됩니다. 스페인 라 리오하에서 사용되는 작은 강낭콩을 카파 론이라고합니다. 네덜란드와 인도네시아에서 강낭콩은 일반적으로 브렌 본이라는 수프로 제공됩니다. 레반트에서는 보통 쌀과 함께 제공되는 강낭콩 스튜로 구성된 일반적인 접시를 fasoulia라고합니다.

강낭콩은 일반적으로 말린 콩에서 끓여서 부드러워 질 때까지 끓입니다. 강낭콩은 모두 익었을 때 짙은 붉은 색입니다. 강낭콩 페이스트는 콩을 마른 페이스트로 요리하고 분쇄하여 만들 수 있습니다.