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가스 스토브는 합성 가스, 천연 가스, 프로판, 부탄, 액화 석유 가스 또는 기타 가연성 가스와 같은 가연성 가스에 의해 연료가 공급되는 스토브입니다. 가스가 출현하기 전에 요리 용 스토브는 석탄이나 나무와 같은 고체 연료에 의존했습니다. 최초의 가스 스토브는 1820 년대에 개발되었으며 가스 스토브 공장은 1836 년 영국에 설립되었습니다.이 새로운 요리 기술은 쉽게 조절할 수 있다는 장점이 있었고 사용하지 않을 때는 끌 수있었습니다. 그러나 가스 스토브는 1880 년대까지 상업적 성공을 거두지 못했으며,이시기에 영국의 도시와 대도시에서 파이프 가스를 공급할 수있었습니다. 스토브는 20 세기 초 유럽 대륙과 미국에서 널리 퍼졌습니다.

오븐이 받침대에 통합되어 가스 스토브가 더 치열 해졌으며 크기는 주방 주방의 나머지 부분에 더 잘 맞도록 축소되었습니다. 1910 년대에는 생산자들이 청소를 쉽게하기 위해 가스 레인지를 에나멜로 만들기 시작했습니다. 가스의 점화는 원래 일치하는 것이었고, 그 뒤에 더 편리한 파일럿 라이트가 뒤따 랐습니다. 이것은 지속적으로 가스를 소비한다는 단점이 있었다. 오븐은 화염으로 불을 붙일 필요없이 가스를 켜서 불을 켜야했습니다. 이러한 유형의 사고를 방지하기 위해 오븐 제조업체는 가스 호브 (쿡탑) 및 오븐용 화염 실패 장치라는 안전 밸브를 개발하고 설치했습니다. 대부분의 최신 가스 렌지에는 전자 점화 장치, 오븐용 자동 타이머 및 추출기 후드가있어 연기를 제거합니다.

최초의 가스 레인지는 1802 년 Zachäus Winzler (de)에 의해 개발되었지만 다른 시도와 함께 고립 된 실험으로 남아있다. [1] 제임스 샤프 (James Sharp)는 1826 년 영국 노 샘프 턴 (Northampton)에서 가스 렌지에 대한 특허를 받았으며 1836 년 가스 렌지 공장을 열었습니다. 그의 발명은 1828 년에 스미스 앤 필립스 (Smith & Philips)에 의해 판매되었습니다. 런던의 리폼 클럽 (Reform Club)에서 유명한 요리사. 그는 1841 년부터 부엌을 파이프 가스로 전환하여 스토브를 사용하지 않을 때 공급이 중단 될 수 있기 때문에 가스가 전체적으로 저렴하다고 주장했다.

가스 레인지는 1851 년 런던의 세계 박람회에서 선보였지만, 1880 년대에야 영국에서이 기술이 상업적 성공을 거두었습니다. 이 단계에서 가스 파이프 라인 운송을위한 크고 안정적인 네트워크가 전국에 퍼져서 가정용으로 비교적 저렴하고 효율적인 가스를 만들었습니다. 가스 레인지는 20 세기 초 유럽 대륙과 미국에서만 널리 보급되었습니다.

초기 가스 스토브는 다루기 어려웠지만 곧 오븐이 바닥에 통합되었고 나머지 주방 가구에 더 잘 맞도록 크기가 축소되었습니다. 1910 년대에 생산자들은 청소를 쉽게하기 위해 가스 레인지를 에나멜로 만들기 시작했습니다.

가스 렌지는 오늘날 두 가지 기본 유형의 점화원 인 스탠딩 파일럿과 전기를 사용합니다. 스탠딩 파일럿이있는 스토브에는 쿡탑 아래에 작고 지속적으로 연소되는 가스 불꽃 (파일럿 라이트라고 함)이 있습니다. 화염은 전면 버너와 후면 버너 사이에 있습니다. 스토브가 켜지면이 불꽃이 버너에서 나오는 가스를 점화시킵니다. 스탠딩 파일럿 시스템의 장점은 외부 전원과 간단하고 완전히 독립적이라는 것입니다. 사소한 단점은 스토브를 사용하지 않더라도 불꽃이 계속해서 연료를 소비한다는 것입니다. 초기 가스 오븐에는 조종사가 없었습니다. 하나는 성냥으로 수동으로 조명해야했습니다. 실수로 가스를 방치하면 가스가 오븐을 채우고 결국 방을 채 웁니다. 전등 스위치의 아크와 같은 작은 스파크가 가스를 발화시켜 심한 폭발을 유발할 수 있습니다. 이러한 유형의 사고를 방지하기 위해 오븐 제조업체는 가스 호브 (쿡탑) 및 오븐용 화염 실패 장치라는 안전 밸브를 개발하고 설치했습니다. 안전 밸브는 밸브에 신호를 보내 열림 상태를 유지하는 열전쌍에 의존합니다. 대부분의 현대식 가스 레인지에는 전자식 점화 장치가 있지만 많은 가정에는 가스 레인지와 화염으로 켜야하는 오븐이 있습니다. 전기 점화 스토브는 전기 스파크를 사용하여 표면 버너를 점화합니다. 이것은 버너가 실제로 켜지 기 직전에들을 수있는 "딸깍 소리"입니다. 스파크는 가스 버너 노브를 일반적으로 "LITE"라고 표시된 위치로 돌리거나 '점화'버튼을 눌러 시작됩니다. 버너가 켜지면 노브를 더 돌려 화염 크기를 조절합니다. 자동 재교섭은 세련된 개선입니다. 사용자는 대기 시간 순서를 알거나 이해할 필요가 없습니다. 버너 노브를 원하는 화염 크기로 돌리기 만하면 화염이 켜지면 불꽃이 자동으로 꺼집니다. 자동 재연은 또한 안전 기능을 제공합니다. 가스가 계속 켜져있는 동안 (예 : 바람의 돌풍에 의해) 화염이 꺼지면 화염이 자동으로 재연 소됩니다. 전원 공급이 중단되면 표면 버너를 수동으로 켜야합니다.

오븐용 전기 점화 장치는 "뜨거운 표면"또는 "광선 막대"점화기를 사용합니다. 기본적으로 가스의 점화 온도까지 가열하는 발열체입니다. 글로우 바가 충분히 뜨거울 때 센서가 감지하여 가스 밸브를 엽니 다.

또한 전기 점화 기능이있는 스토브는 가스 제어 차단기와 같은 가스 보호 장치에 연결해야합니다. 이 때문에 많은 제조업체들이 전기 플러그없이 스토브를 공급합니다.