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초콜릿 케이크 또는 초콜릿 게이트는 녹은 초콜릿, 코코아 파우더 또는 둘 다로 맛을 낸 케이크입니다.

초콜릿 케이크는 초콜릿으로 만들어집니다. 다른 재료로도 만들 수 있습니다. 이러한 성분에는 퍼지, 바닐라 크림 및 기타 감미료가 포함됩니다. 초콜릿 케이크의 역사는 제임스 베이커 박사가 두 개의 거대한 원형 맷돌 사이에서 코코아 콩을 갈아서 초콜릿을 만드는 방법을 발견했을 때 1764 년으로 거슬러 올라갑니다.

1828 년 네덜란드의 Conrad Van Houten은 카카오 주류에서 지방을 추출하기위한 기계적 추출 방법을 개발하여 카카오 버터와 부분적으로 탈지 된 카카오를 생성했습니다. 가루. 이 과정은 초콜릿을 독점적 인 사치에서 저렴한 일일 간식으로 바 꾸었습니다. 1879 년 Rodolphe Lindt는 부드럽고 부드러운 초콜릿을 만드는 과정을 초콜릿 케이크로 만들었습니다. 초콜릿 반죽은 케이크 반죽으로 부드럽고 완벽하게 융합되기 때문에 초콜릿으로 쉽게 구울 수 있습니다. 1890 년에서 1900 년까지 초콜릿 레시피는 주로 초콜릿 음료를위한 것이 었으며 케이크에 존재하는 것은 충전물과 유약에만있었습니다. 1886 년에 미국 요리사는 케이크 반죽에 초콜릿을 추가하여 미국 최초의 초콜릿 케이크를 만들기 시작했습니다.

당밀 제조 업체 인 피츠버그의 더프 컴퍼니 (Duff Company)는 1930 년대 중반에 악마의 음식 초콜릿 케이크 믹스를 소개했지만, 제 2 차 세계 대전 중에 소개되었습니다. Duncan Hines는 General Mills와 Duncan Hines의 케이크 믹스 후 3 년이 지난 후 "Three Star Special"(소위 화이트, 옐로우 또는 초콜릿 케이크가 같은 믹스로 만들어 질 수 있기 때문에 호출 됨)을 도입하여 시장의 48 % 이상을 차지했습니다. .

미국에서는 "초콜릿 퇴폐 성"케이크가 1980 년대에 인기를 얻었습니다. 1990 년대에는 리퀴드 초콜릿 센터가있는 1 인분의 녹인 초콜릿 케이크와 차, 카레, 고추, 패션 프루츠, 샴페인과 같은 이국적인 맛의 초콜릿이 인기를 끌었습니다. 초콜릿 라운지와 장인 초콜릿 메이커는 2000 년대에 인기가있었습니다. 2001 년 The New Taste of Chocolate에 따르면 풍부하고 밀가루가 첨가되지 않은 밀가루가 아닌 초콜릿 케이크는 "현대 식당에서 현재 표준"이라고합니다.