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베이컨은 경화 돼지 고기로 만든 육류 제품입니다. 먼저 소금물 또는 건조 포장과 같은 다량의 소금을 사용하여 경화됩니다. 신선한 베이컨은 차가운 공기에서 몇 주 또는 몇 달 동안 건조되거나 끓거나 훈제 될 수 있습니다. 신선하고 건조한 베이컨은 일반적으로 식사 전에 종종 프라이팬으로 요리합니다. 훈제 베이컨과 마찬가지로 삶은 베이컨을 먹을 준비가되었지만 먹기 전에 더 익힐 수 있습니다. 베이컨은 여러 가지 다른 고기 조각으로 준비됩니다. 돼지 배 또는 배보다 지방이 적은 등을 잘라서 만들 수 있습니다.

베이컨은 훈제, 삶기, 튀기거나, 굽거나 그릴 수 있습니다. 반찬 (특히 아침 식사)으로 자체적으로 먹거나 요리 (예 : 클럽 샌드위치)의 맛을 내기위한 작은 성분으로 사용됩니다. 베이컨은 또한 구운 고기, 특히 사슴 고기와 꿩을 포함한 게임에 사용됩니다. 이 단어는 "엉덩이", "햄"또는 "베이컨의 측면"을 의미하는 올드 하이 독일 바 코어에서 파생되었으며, 올드 프랑스 베이컨과 동일합니다.

쇠고기, 양고기, 닭고기, 염소 또는 칠면조와 같은 다른 동물의 고기도 베이컨과 비슷하게 자르거나 치료하거나 준비 할 수 있으며 "베이컨"이라고도합니다. 이러한 사용은 유대인과 무슬림 인구가 많은 지역에서 일반적으로 사용되며 돼지의 소비를 금지합니다. 안전을 위해 베이컨은 기 생성 회충 인 트리 키 넬라 (Trichinella)에 의한 트리 키노 증을 예방하기 위해 치료 될 수 있으며, 이는 가열, 냉동, 건조 또는 흡연으로 파괴 될 수 있습니다.

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