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밀은 씨앗으로 널리 재배되는 풀로, 전 세계적으로 가장 중요한 곡물 인 곡물입니다. 트리 티쿰 속을 함께 구성하는 많은 밀 종류가 있습니다. 가장 널리 재배되는 것은 일반 밀 (T. aestivum)입니다.

고고 학적 기록에 따르면 밀은 기원전 9600 년경 비옥 한 초승달 지역에서 처음으로 경작되었다고합니다. 식물 적으로 밀 커널은 caryopsis라고 불리는 과일의 일종입니다.

밀은 다른 어떤 식량 작물보다 더 많은 육지에서 재배됩니다 (220.4 백만 헥타르, 2014). 밀의 세계 무역은 다른 모든 작물을 합한 것보다 큽니다. 2016 년 세계 밀 생산량은 7 억 6,700 만 톤으로 옥수수 다음으로 두 번째로 많이 생산 된 곡물입니다. 1960 년 이래 밀 및 기타 곡물 작물의 세계 생산량은 3 배가되었으며 21 세기 중반까지 더 성장할 것으로 예상됩니다. 글루텐 단백질의 고유 한 점탄성 및 접착 특성으로 인해 밀에 대한 전세계 수요가 증가하고 있으며, 이는 전 세계 산업화 과정과식이 요법의 결과로 소비가 증가하는 가공 식품의 생산을 촉진합니다.

밀은 탄수화물의 중요한 공급원입니다. 전 세계적으로, 그것은 인간 식품에서 식물성 단백질의 주요 공급원이며, 단백질 함량은 약 13 %이며, 이는 다른 주요 곡물에 비해 상대적으로 높지만 필수 아미노산 공급을위한 단백질 품질은 상대적으로 낮습니다. 통 곡물로 섭취 할 때 밀은 여러 영양소와식이 섬유의 원천입니다.

일반 인구의 작은 부분에서 밀 단백질의 주요 부분 인 글루텐은 체강 질병, 비 대장 글루텐 민감도, 글루텐 운동 실조증 및 피부염 헤르 페티 포르 미스를 유발할 수 있습니다.