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팬케이크 (또는 핫케이크, 철판 케이크 또는 플랩 잭)는 계란, 우유 및 버터를 포함하고 철판 또는 프라이팬과 같은 뜨거운 표면에서 요리 될 수있는 전분 기반 반죽으로 제조되는 종종 얇고 둥근 평평한 케이크입니다. 종종 기름이나 버터로 튀김. 영국에서 팬케이크는 종종 이스트를 넣지 않고 크레이프와 비슷합니다. 북미에서는 방부제가 사용됩니다 (일반적으로 베이킹 파우더). 미국 팬케이크는 스카치 팬케이크 또는 드롭 스콘과 비슷합니다. 고고 학적 증거에 따르면 팬케이크는 아마도 선사 시대 사회에서 가장 오래되고 가장 널리 보급 된 곡물 식품 일 것입니다.

팬케이크의 모양과 구조는 전 세계적으로 다양합니다. 크레페는 레이스와 같은 미세한 거품 네트워크를 달성하기 위해 특수 팬 또는 크레이프 메이커의 한쪽 또는 양쪽에서 조리 된 프랑스 산의 얇은 브르타뉴 어 팬케이크입니다. 유럽 ​​남동부에서 유래 한 잘 알려진 변형은 팔라 잉크 (palainke), 양쪽에 튀긴 얇은 촉촉한 팬케이크입니다. . 감자가 반죽의 주요 부분으로 사용되면 결과는 감자 팬케이크입니다. 일부 국가에서는 상업적으로 준비된 팬케이크 믹스를 사용할 수 있습니다.

팬케이크는 하루 중 언제라도 잼, 과일, 시럽, 초콜릿 칩 또는 고기를 포함한 다양한 토핑 또는 충전물과 함께 제공 될 수 있지만 미국에서는 일반적으로 아침 식사 음식으로 간주됩니다. 팬케이크는 와플과 비슷한 기능을합니다. 영국과 영연방에서는 역사적으로 부패하기 쉬운 성분을 사순절 기간 전에 다 써야했던 "팬케이크 데이"로 알려진 참회 화요일과 관련이 있습니다.