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소시지는 보통 고기, 종종 돼지 고기, 소고기 또는 송아지 고기를 소금, 향신료 및 기타 향료, 빵 부스러기와 함께 껍질로 둘러싼 원통형 육류 제품입니다. 전형적으로, 소시지는 전통적으로 장에서, 그러나 때로는 합성 물질로 만들어진 케이싱에 형성된다. 요리하지 않은 상태로 판매되는 소시지는 일반적으로 프라이팬, 굽고 바비큐 등 여러 가지 방법으로 요리됩니다. 가공 중에 일부 소시지가 조리 된 후 케이싱이 제거 될 수 있습니다.

소시지 만들기는 전통적인 식품 보존 기술입니다. 소시지는 경화, 건조 (보통 발효 또는 배양과 관련하여 보존에 기여할 수 있음), 흡연 또는 냉동에 의해 보존 될 수 있습니다. 일부 경화 또는 훈제 소시지는 냉장 보관할 수 있습니다. 대부분의 신선한 소시지는 요리 할 때까지 냉장 또는 냉동해야합니다.

향료 또는 스파이 킹 성분 (마늘, 후추, 와인 등), 사용 된 육류 및 준비 방법에 따라 다양한 종류의 국가 및 지역 소세지 종류가 있습니다.