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파스타는 시칠리아에서 1154 년으로 거슬러 올라가는 전통 이탈리아 요리의 단골 음식입니다.

또한, 다양한 파스타 요리를 지칭하기 위해 일반적으로 사용되는 파스타는 전형적으로 물 또는 계란과 혼합 된 듀럼 밀가루의 이스트를 넣지 않은 반죽으로 제조되고 시트 또는 다양한 형태로 형성된 후 비등 또는 베이킹에 의해 요리된다. 다른 맛을 원하거나 글루텐 함유 제품을 피해야하는 사람들을위한 대안으로 밀가루 대신 쌀가루를 사용하여 파스타를 만들 수 있습니다. 파스타는 건조 (파스타 세카)와 신선한 (파스타 프레스 카)의 두 가지 범주로 나눌 수 있습니다.

대부분의 건조 파스타는 대부분의 가정에서 생산 될 수 있지만 압출 공정을 통해 상업적으로 생산됩니다. 신선한 파스타는 전통적으로 간단한 기계를 사용하여 수작업으로 생산되었지만 오늘날 다양한 종류의 신선한 파스타도 대규모 기계로 상업적으로 생산되며 슈퍼마켓에서 광범위하게 판매됩니다.

건조 파스타와 신선한 파스타는 모두 다양한 모양과 형태로 제공되며, 1300 개 이상의 이름으로 알려진 310 개의 특정 형태가 기록되어 있습니다. 이탈리아에서는 특정 파스타 모양 또는 유형의 이름이 로케일에 따라 종종 다릅니다. 예를 들어, cavatelli 양식은 지역과 도시에 따라 28 개의 다른 이름으로 알려져 있습니다. 일반적인 형태의 파스타에는 긴 모양, 짧은 모양, 튜브, 평평한 모양 및 시트, 소형 수프 모양, 채워지거나 채워진, 특수 또는 장식 모양이 포함됩니다. 이탈리아 요리의 범주로, 신선하고 건조한 파스타는 세 가지 종류의 준비된 요리 중 하나에서 고전적으로 사용됩니다. 파스타 asciutta (또는 pastasciutta) 요리 된 파스타는 도금되고 보완적인 소스 또는 조미료와 함께 제공됩니다. 파스타 요리의 두 번째 분류는 파스타가 수프 타입 요리의 일부인 브로도 파스타입니다. 세 번째 범주는 파스타가 포테이토에 포함되어 파스타가 구워지는 접시에 포함 된 파스타입니다.

파스타는 일반적으로 간단한 요리이지만 그 다양성으로 인해 다양한 종류가 있습니다. 일부 파스타 요리는 크기가 작고 단순하기 때문에 이탈리아에서 첫 번째 코스로 제공됩니다. 파스타는 샐러드 또는 저녁 식사를 위해 큰 부분 크기와 같은 가벼운 점심에도 준비됩니다. 손이나 식품 가공기에 의해 준비 할 수 있으며 뜨겁거나 차가운 음식을 제공합니다. 파스타 소스는 맛, 색상 및 질감이 다릅니다. 함께 제공 할 파스타와 소스 유형을 선택할 때는 호환성에 관한 일반적인 규칙이 있습니다. 페스토와 같은 간단한 소스는 길고 얇은 파스타에 이상적이며 토마토 소스는 두꺼운 파스타와 잘 어울립니다. 두꺼운 소스와 두툼한 소스는 구멍에 달라 붙어 짧고 관형으로 꼬인 파스타를자를 수 있습니다. 모든 파스타를 먹은 후 접시에 남은 여분의 소스는 종종 빵 한 조각으로 걸레질됩니다. 파스타는 주로 탄수화물 (주로 전분)이며 적당한 양의 단백질과 망간입니다.