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스파게티는 길고 얇고 단단한 원통 파스타입니다. Spaghettoni는 더 두꺼운 형태의 스파게티이며, capellini는 매우 얇은 스파게티입니다. 전통 이탈리아 요리의 기본 음식입니다. 다른 파스타와 마찬가지로 스파게티는 밀과 물로 만들어졌으며 때로는 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 정통 이탈리아 스파게티는 듀럼 밀 양질의 거친 밀가루로 만들어졌지만 다른 곳에서는 다른 밀가루로 만들 수 있습니다. 정제 된 밀가루를 사용하기 때문에 일반적으로 파스타는 흰색이지만 통 밀가루가 첨가 될 수 있습니다.
원래 스파게티는 상당히 길었지만, 20 세기 후반에 짧은 길이가 인기를 얻었으며 현재는 25-30cm (10-12 인치) 길이로 가장 일반적으로 사용 가능합니다. 다양한 파스타 요리가 제공되며 토마토 소스 또는 고기 또는 야채와 함께 제공됩니다.
스파게티는 "얇은 끈"또는 "꼬임"을 의미하는 스파 게를 줄인 이탈리아어 단어 스파 게토의 복수 형태입니다.
파스타에 대한 최초의 기록 기록은 AD 5 세기 탈무드에서 가져온 것으로, 비등을 통해 요리 할 수있는 말린 파스타에 관한 것으로, 휴대가 편리합니다. 일부 역사가들은 베르베르 인이 시칠리아 정복 중에 유럽에 파스타를 소개했다고 생각합니다. 서양에서는 무함마드 알 이드 리시의 Tabula Rogeriana가 시칠리아 왕국에 관한 몇 가지 전통을보고하면서 시실리에서 12 세기 경에 길고 얇은 형태로 처음 가공되었을 수도있다.
스파게티의 인기는 19 세기에 스파게티 공장을 설립 한 후 이탈리아 전역에 퍼져서 이탈리아 시장에서 스파게티를 대량 생산할 수있게되었습니다.
19 세기 말 미국에서 스파게티는 스파게티 이탈리 엔 (Spaghetti Italienne) (알 덴테 (Al dente)에서 조리 된 국수와 정향, 베이 잎과 같은 야채와 향신료로 쉽게 맛볼 수있는 순한 토마토 소스, 그리고 마늘) 그리고 수십 년이 지나서야 오레가노 또는 바질로 일반적으로 준비되었습니다.
스파게티는 지상 곡물 (밀가루)과 물로 만들어집니다. 통밀 및 멀티 그레인 스파게티도 제공됩니다.
신선하거나 건조한 스파게티는 소금에 절인 끓는 물로 요리 한 다음 소쿠리 (이탈리아어 : scolapasta)에서 배출됩니다.
이탈리아에서, 스파게티는 일반적으로 알 덴테 ( "치아에 대한 이탈리아어")로 조리되며, 완전히 조리되지만 여전히 물기에 견고합니다. 부드러운 일관성으로 요리 할 수도 있습니다.
Spaghettoni는 요리에 더 많은 시간이 걸리는 두꺼운 스파게티입니다. 스파게티 니는 요리하기에 시간이 덜 걸리는 얇은 형태입니다. 카펠리니 (Cappellini)는 매우 얇은 형태의 스파게티 ( "천사 머리 스파게티"또는 "천사 머리 파스타"라고도 함)는 매우 빠르게 조리됩니다.
스파게티 준비에 사용되는기구에는 스파게티 국자 및 스파게티 집게가 포함됩니다.
이탈리아 요리의 상징 인 스파게티는 다양한 허브 (특히 오레가노와 바질), 올리브 오일, 고기 또는 야채를 포함 할 수있는 토마토 소스와 함께 제공됩니다. 다른 스파게티 준비에는 amatriciana 또는 카르 보 나라가 포함됩니다. Pecorino Romano, Parmesan 및 Grana Padano와 같은 강판 치즈는 종종 뿌려집니다.
