ブロッコリーはキャベツ科の緑の食用植物で、大きな開花頭が野菜として食べられます。

ブロッコリーという言葉は、イタリア語の複数形のブロッコロに由来します。これは「キャベツの開花紋」を意味し、「小さな爪」または「芽」を意味するブロッコの小形です。ブロッコリーは茹でたり蒸したりすることがよくありますが、そのまま食べてもかまいません。

ブロッコリーは、Brassica oleracea種のItalica栽培品種グループに分類されます。ブロッコリーは大きな花の頭を持ち、通常は緑色で、厚い食用の茎から枝分かれした木のような構造になっています。花頭の塊は葉に囲まれています。ブロッコリーはカリフラワーに似ています。カリフラワーは同じ種の異なる品種グループです。

ブロッコリーは、紀元前6世紀頃に始まった地中海北部で栽培されたアブラナ属作物の注意深い育種の結果です。ローマ帝国の時代以来、ブロッコリーはイタリア人の間でユニークな貴重な食べ物と考えられてきました。ブロッコリーは18世紀半ばにピータースキーメーカーによってアントワープからイギリスに持ち込まれました。ブロッコリーは南イタリアの移民によって最初に米国に導入されましたが、1920年代まで広く普及するようにはなりませんでした。