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一般に単に七面鳥と呼ばれるトルコの肉は、七面鳥からの肉で、通常は飼いならされた七面鳥です。特に北米で人気の家禽製品であり、感謝祭やクリスマスなどの文化的に重要なイベントの一部として、また標準的な料理で伝統的に消費されています。

七面鳥はスライスされて挽かれ、頭、足、羽が取り除かれた鶏と同様に「全体」で販売されます。冷凍七面鳥は今も人気があります。スライスした七面鳥は、サンドイッチの肉として使用されるか、コールドカットとして提供されます。レシピがチキンを必要とするいくつかのケースでは、それは代わりに使用できます。挽きたての七面鳥は牛ひき肉と同じように販売されており、牛肉の健康的な代替品として頻繁に販売されています。注意深い準備がなければ、調理された七面鳥は通常、鶏肉や鴨などの他の家禽肉よりも湿り気が少ないと考えられています。

野生の七面鳥は、技術的には飼いならされた七面鳥と同じ種ですが、農場で育てられた七面鳥とは非常に異なる味を持っています。肉のほとんどすべてが「濃い」（胸も含めて）、より強い味がします。利用可能な飼料の変化により風味も季節ごとに変動する可能性があり、夏の終わりには、前の月に比べて食餌中の昆虫の数が多いため、野生の七面鳥の肉にはより味のある風味が残ります。主に草や穀物を食べている野生の七面鳥は、より穏やかな風味を持っています。古い遺産の品種も風味が異なります。

七面鳥の肉を大量に加工しています。燻製することができるため、豚肉ベースのベーコンよりもはるかに健康的であると広く考えられているターキーハムまたはターキーベーコンとして販売されることもあります。 「七面鳥のツウィズラー」として販売されている揚げ七面鳥肉のねじれたらせんは、シェフのジェイミー・オリバーが学校の夕食からそれらを取り除くようにキャンペーンしたときに2004年にイギリスで有名になりました。

七面鳥の卵とは異なり、七面鳥全体の需要が高く、他の鶏（鶏だけでなく、アヒルやウズラさえ）と比べて卵の産出量が低いため、七面鳥の卵は一般的に食品として販売されません。単一の七面鳥の卵の価値は、公開市場で約3.50ドルと推定され、1ダースの鶏の卵のカートン全体よりもはるかに多くなります。