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ネギは野菜で、広葉樹野生ネギであるAllium ampeloprasumの栽培品種です。植物の食用部分は葉鞘の束であり、誤って茎または茎と呼ばれることがあります。アリウム属には、タマネギ、ニンニク、エシャロット、ネギ、チャイブ、および中国のタマネギも含まれています。

歴史的に、多くの学名がネギに使用されていましたが、現在ではすべてA. ampeloprasumの品種​​として扱われています。 「リーク」という名前は、古い英語の単語「leac」から開発されました。 3つの密接に関連する野菜、象にんにく、クルラット、ペルシャネギまたはタレも、食品としての用途は異なりますが、A。ampeloprasumの栽培品種です。

タマネギのような堅い球根を形成するのではなく、ネギは束にされた葉鞘の長いシリンダーを作り、それらの周りに土壌を押すことで一般的にブランチングされます（トレンチング）。それらはしばしば、天気が許すときに植え付けられるように、温室の早い段階で始まるフラットの小さな苗として販売されます。いったん庭に定着すると、ネギは丈夫です。多くの品種が冬の間地面に残され、必要に応じて収穫されます。

ネギは種子から成長しやすく、植え付けから6か月まで行われる長期の収穫のためにフィールドに立って耐えることができます。それが生育している土壌は、緩んでいてよく排水されていなければなりません。ネギは、タマネギを育てることができる同じ地域で育てることができます。ネギは通常、秋に成熟します。ネギは、指や鉛筆と同じくらいの大きさになると、束にして早く収穫することができます。または、薄くして、より大きな成熟したサイズまで成長させることもできます。ヒルネギは、より良い標本を生成することができます。