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アイスクリーム（以前のアイスクリームまたはクリームアイスから派生）は、通常はスナックやデザートとして食べられる甘くされた冷凍食品です。通常、牛乳やクリームなどの乳製品から作られ、果物や他の食材や風味と組み合わせられることがよくあります。通常、砂糖または砂糖代替品で甘くします。典型的には、安定剤に加えて、香味料および着色料が添加される。混合物を撹拌して空気空間を組み込み、水の氷点未満に冷却して、検出可能な氷の結晶が形成されるのを防ぎます。その結果、非常に低温（<35°F / 2°C）で固体である滑らかで半固体のフォームが得られます。温度が上がると、より順応性が高くなります。

「アイスクリーム」という言葉の意味は、国によって異なります。 「フローズンカスタード」、「フローズンヨーグルト」、「シャーベット」、「ジェラート」などのフレーズは、さまざまな品種やスタイルを区別するために使用されます。米国などの一部の国では、「アイスクリーム」という語句は特定の種類にのみ適用され、ほとんどの政府は、主要成分の相対量、特にクリームの量に応じて、さまざまな用語の商業的使用を規制しています。アイスクリームと呼ばれる基準を満たさない製品は、代わりに「冷凍乳製品デザート」と表示されます。イタリアやアルゼンチンなどの他の国では、すべてのバリエーションに1つの単語が使用されます。山羊や羊の乳、または代用乳（豆乳や豆腐など）などの代替乳製品から作られた類似体は、乳糖不耐症、乳タンパク質にアレルギーのある人、またはビーガンの人が利用できます。

アイスクリームは、皿で、スプーンで食べるために、またはなめられたコーンで出されてもよい。アイスクリームは、アップルパイなどの他のデザートと一緒に出されるかもしれません。アイスクリームは、アイスクリームフロート、サンデー、ミルクセーキ、アイスクリームケーキ、さらにはベイクドアラスカなどの焼き菓子など、他のデザートの準備に使用されます。