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マフィンは、個別サイズの焼き製品です。これは、部分的に上げられたフラットブレッドとカップケーキのようなクイックブレッドの2つの異なるアイテムを参照できます。フラットブレッドはイギリスまたはヨーロッパの起源であり、少なくとも18世紀初頭にさかのぼりますが、クイックブレッドは19世紀に北米で始まりました。現在、どちらも世界的に一般的です。
クイックブレッドマフィン（英国では「アメリカのマフィン」または単に「マフィン」として知られています）は、19世紀半ばにアメリカで生まれました。スターバックスなどのコーヒーショップの普及を背景に、20世紀の最後の数十年間、イギリスでは、カップケーキやパンを本質的に表すためにこの用語を使用することは一般的ではありませんでした。 （英国では、ケーキに適用できないという用語には長引く抵抗があります。）サイズと調理方法はカップケーキと似ています。主な違いは、カップケーキはケーキバッターを使用した甘いデザートであり、砂糖をトッピングすることが多いということです。アイシング（アメリカのフロスティング）。マフィンは、コーンミールやチーズのマフィンなどの風味豊かな品種、またはブルーベリー、チョコレートチップ、レモン、バナナ風味などの甘い品種で入手できます。彼らはしばしば朝食用食品として食べられ、しばしばコーヒーやお茶を伴います。焼きたてのマフィンは、ベーカリー、ドーナツショップ、一部のファーストフードレストランやコーヒーハウスで販売されています。工場で焼き上げたマフィンは、食料品店やコンビニエンスストアで販売されているほか、一部のコーヒーショップやカフェテリアでも提供されています。
19世紀のアメリカの料理本では、簡単なパンのマフィンのレシピが一般的です。 19世紀のアメリカの料理本では「一般的なマフィン」または「小麦マフィン」と呼ばれることもあった酵母ベースのマフィンのレシピは、はるかに古い料理本にあります。ファニーファーマーは、ボストンクッキングスクールクックブックで、イーストを使用して生地を育てるマフィンと、クイックパン法を使用してマフィンリングを使ってイングリッシュマフィンを形作るマフィンの両方のレシピを紹介しました。ファーマーは、イースト生地で行われるように、オーブンでのベーキングが実用的ではなかった場合に、コンロの「ベーキング」は有用な方法であると指摘しました。
フラットブレッドマフィン（米国およびその他の地域では「イングリッシュマフィン」または単に英国では「マフィン」として知られています）は、18世紀初頭に最初に文献で言及されましたが、製品は間違いなくそれよりも古いものです。 「マフィン」という言葉は、ドイツのムフィンに由来すると考えられています。
この製品は、英語またはヨーロッパ起源の、より平らな円盤状の、通常は無糖のパンです。これらのマフィンは、英連邦諸国と米国で人気があります。フラットブレッドマフィンは、トーストで朝食によく出されます。バターやマーガリンを添えて、ジャムやハチミツなどの甘いトッピング、または風味のあるトッピング（丸いソーセージ、調理した卵、チーズ、ベーコンなど）をトッピングすることもできます。フラットブレッドマフィンは通常、朝食用食品として食べられます。
フラットブレッドのマフィンは、酵母発酵パンの一種です。一般的に、約4インチ（10 cm）の円形と1.5インチ（3.8 cm）の高さ。オーブンで焼くのではなく、コンロの上の鉄板で調理し、左右に反転させます。その結果、焼きロールやケーキ型のマフィンに見られる丸いトップではなく、典型的な平らな形状になります。フラットブレッドマフィンはアメリカ人入植者には知られていましたが、クイックブレッドマフィンの登場により人気は衰退しました。彼らは1880年にイギリス人パン屋のサミュエル・ベス・トーマス（その焼き菓子会社トーマスが今日まで生き残っている）によって「イングリッシュマフィン」としてアメリカ市場に再導入された。
マフィン缶とマフィン鍋は通常、金属製の耐熱皿で、丸いボウル型のくぼみにマフィン生地を注ぎます。マフィン缶またはフライパンにバターまたはクッキングスプレーを塗ると、フライパンにバッターが付着する問題を軽減できます。あるいは、マフィンカップまたはケースが使用されます。カップまたはケースは通常、ホタテ貝の縁がプレス加工された丸い紙、ホイル、またはシリコンのシートで、マフィンに丸いカップの形を与えます。それらはマフィンのベーキングに使用され、マフィンの缶の底を並べ、完成したマフィンを缶から簡単に取り除きます。料理人にとっての利点は、除去とクリーンアップがより簡単で、より正確な形とより湿ったマフィンです。ただし、これらを使用すると、クラストが形成されなくなります。マフィンケースにはさまざまなサイズがあります。国によっては、わずかに異なるサイズが「標準」と見なされます。ミニチュアケースの直径は通常、ベースの直径が1〜1.25インチ（25〜32 mm）、高さが0.75インチ（19 mm）です。標準サイズのケースは、ベースの直径が1.75〜2インチ（44〜51 mm）で、高さは1.25〜1.5インチ（32〜38 mm）です。一部のジャンボサイズのケースでは、標準のケースの2倍以上のサイズを保持できます。オーストラリアとスウェーデンのパン屋は、アメリカとイギリスのパン屋よりも上部の直径が大きい背の高い紙製のケースに慣れています。
Muffineerはもともとシュガーシェーカーで、マフィンやその他の甘いケーキに粉砂糖を広げるための、穴のあいた装飾的なトップが付いた大きな塩セラーのように見えました。その後19世紀には、ドーム型の蓋と下に温水用のコンパートメントがあり、トーストしたイングリッシュマフィンを温めるために使用する、銀または銀メッキのマフィン皿を表すためにもこの用語が使用されました。
