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カッテージチーズは、マイルドな風味のフレッシュチーズカード製品です。「カッテージチーズ」という用語の最初の知られている使用法は、1831年にさかのぼります。シンプルなチーズは、通常、残った牛乳からコテージで作られたために由来すると考えられていますバターを作る。

カッテージチーズは排水されますが、圧搾されないため、ホエイがいくらか残っており、個々のカードが緩んでいます。カードは通常酸性度を取り除くために洗浄され、甘いカードチーズを与えます。経年変化や色落ちはありません。さまざまなスタイルのカッテージチーズは、脂肪レベルの異なる牛乳から作られ、小カードまたは大カードの調製物です。圧縮されたカッテージチーズは、フープチーズ、ファーマーチーズ、ポットチーズ、またはケソブランコになります。