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チョコレートケーキまたはチョコレートガトーは、溶かしたチョコレート、ココアパウダー、またはその両方で味付けされたケーキです。

チョコレートケーキはチョコレートで作られています。他の材料で作ることもできます。これらの成分には、ファッジ、バニラクリーム、その他の甘味料が含まれます。チョコレートケーキの歴史は1764年にさかのぼります。ジェームズベイカー博士が2つの巨大な円形の石臼の間でカカオ豆を粉砕してチョコレートを作る方法を発見したときです。

1828年、オランダのコンラッドヴァンハウテンは、カカオ酒から脂肪を抽出するための機械的抽出方法を開発し、カカオバターと部分的に脱脂したカカオを作りました。パウダー。プロセスにより、チョコレートは高級品から安価な毎日の軽食に変わりました。コンチングと呼ばれるシルキーで滑らかなチョコレートを作るプロセスは1879年にロドルフリントによって開発され、ケーキの生地とスムーズかつ完全に融合するため、チョコレートで簡単に焼くことができました。 1890年から1900年まで、チョコレートのレシピは主にチョコレートドリンク用で、ケーキに含まれるのはフィリングとグレーズだけでした。 1886年、アメリカの料理人はチョコレートをケーキのねり粉に追加し始め、アメリカで最初のチョコレートケーキを作りました。

糖蜜メーカーのピッツバーグのダフカンパニーは、1930年代半ばにデビルのフードチョコレートケーキミックスを導入しましたが、第二次世界大戦中に導入が保留されました。 Duncan Hinesは「Three Star Special」（同じミックスから白、黄色、またはチョコレートケーキを作ることができるため、いわゆる）を導入し、General MillsとDuncan Hinesのケーキミックスの3年後に導入され、市場の48％を占めました。 。

アメリカでは、1980年代に「チョコレートデカダンス」のケーキが人気でした。 1990年代には、液体チョコレートセンターを備えたシングルサービングの溶融チョコレートケーキと、お茶、カレー、赤唐辛子、パッションフルーツ、シャンパンなどのエキゾチックな風味の注入チョコレートが人気でした。チョコレートラウンジと職人のチョコレートメーカーは2000年代に人気がありました。 2001年のThe New Taste of Chocolateによると、小麦粉を含まない、小麦粉を一切含まないチョコレートケーキは、「現代の菓子類の今では標準」となっています。