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バーベキューまたはバーベキュー（非公式にはBBQまたはバービー）は、調理方法、食べ物のスタイル、およびこのスタイルの食べ物が調理されて提供される食事または集まりの名前です。バーベキューは、低い間接加熱でゆっくりと行われ、食品は喫煙プロセスによって風味付けされます。一方、関連するプロセスであるグリルは、通常、ほとんど煙が出ない中〜高の直接熱ですばやく行われます。

バーベキューとは、調理方法自体、この方法で調理された肉、使用された調理機器/機械（「バーベキューグリル」または単に「バーベキュー」）、またはこのタイプの調理を特徴とする一種の社交イベントを指します。バーベキューは通常、木や木炭の上で肉を喫煙することによって屋外で行われます。レストランのバーベキューは、特別に設計された大きなレンガまたは金属のオーブンで調理できます。バーベキューは世界の多くの地域で行われており、地域によってさまざまなバリエーションがあります。

バーベキューのテクニックには、喫煙、ロースト、ベーキング、蒸し煮、グリルなどがあります。もともとの技術は、低温で長時間（数時間）で煙を使って調理することです。ベーキングではオーブンを使用して、平均調理時間約1時間、適度な温度で対流調理を行います。蒸し煮は、リブの付いた表面で直接乾熱チャーブロイルを行い、ブロスで満たされたポットで湿熱を行います。グリルは直接乾熱で、通常は数分間熱い火で行います。