I semi di zucca sono stati a lungo considerati una fonte di zinco minerale e l'Organizzazione mondiale della sanità raccomanda il loro consumo come un buon modo per ottenere questo nutriente. Se vuoi massimizzare la quantità di zinco che otterrai dai tuoi semi di zucca, ti consigliamo di prendere in considerazione l'acquisto in forma sgusciata. Sebbene studi recenti abbiano dimostrato che nel guscio stesso è presente poco zinco (il guscio è anche chiamato pelo di semi o buccia), c'è uno strato molto sottile direttamente sotto il guscio chiamato involucro dell'endosperma e spesso viene pressato molto strettamente contro il guscio. Lo zinco è particolarmente concentrato in questa busta dell'endosperma. Poiché può essere complicato separare l'involucro dell'endosperma dal guscio, mangiando l'intero guscio di semi di zucca e tutto ciò garantirà che tutte le porzioni del seme contenenti zinco vengano consumate. I semi di zucca interi tostati e sgusciati contengono circa 10 milligrammi di zinco per 3,5 once, e i semi di zucca arrostiti sgusciati (che sono spesso indicati con semi di zucca) contengono circa 7-8 milligrammi. Quindi, anche se la differenza non è enorme, e anche se i semi di semi rimangono una buona fonte di zinco, sarai in grado di aumentare l'assunzione di zinco se consumi la versione sgusciata.

Mentre i semi di zucca non sono una fonte molto ricca di vitamina E sotto forma di alfa-tocoferolo, recenti studi hanno dimostrato che i semi di zucca ci forniscono vitamina E in un'ampia varietà di forme. Da qualsiasi quantità fissa di una vitamina, è probabile che otterremo maggiori benefici per la salute quando ci viene fornita quella vitamina in tutte le sue diverse forme. Nel caso dei semi di zucca, la vitamina E si trova in tutte le seguenti forme: alfa-tocoferolo, gamma-tocoferolo, delta-tocoferolo, alfa-tocomonoenolo e gamma-tocomonoenolo. Queste ultime due forme sono state scoperte solo di recente nei semi di zucca e i loro benefici per la salute, inclusi i benefici antiossidanti, sono un argomento di interesse attuale nella ricerca sulla vitamina E, poiché la loro biodisponibilità potrebbe essere maggiore di alcune delle altre forme di vitamina E. La linea di fondo: il contenuto di vitamina E dei semi di zucca può portarci più benefici per la salute che normalmente ci aspetteremmo a causa delle diverse forme di vitamina E che si trovano in questo alimento.

La maggior parte delle prove che abbiamo visto sui semi di zucca e sulla prevenzione o sul trattamento del diabete proviene da studi sugli animali. Per questo motivo, riteniamo che la ricerca in questo settore sia preliminare. Tuttavia, studi recenti su animali da laboratorio hanno dimostrato la capacità dei semi di zucca macinati, degli estratti di semi di zucca e dell'olio di semi di zucca di migliorare la regolazione dell'insulina negli animali diabetici e di prevenire alcune conseguenze indesiderate del diabete sulla funzione renale. La riduzione dello stress ossidativo ha svolto un ruolo chiave in molti studi che mostrano i benefici dei semi di zucca per gli animali diabetici.

I semi di zucca, gli estratti di semi di zucca e l'olio di semi di zucca sono stati a lungo apprezzati per i loro benefici antimicrobici, comprese le loro proprietà antimicotiche e antivirali. La ricerca indica il ruolo di proteine ​​uniche nei semi di zucca come fonte di numerosi benefici antimicrobici. È stato anche dimostrato che i lignani nei semi di zucca (incluso pinoresinolo, medioresinolo e lariciresinolo) hanno proprietà antimicrobiche e soprattutto antivirali. L'impatto delle proteine ​​dei semi di zucca e dei fitonutrienti dei semi di zucca come i lignani sull'attività di una molecola di messaggistica chiamata interferone gamma (IFN-gamma) è probabilmente coinvolto nei benefici antimicrobici associati a questo alimento.

Gli estratti e gli oli di semi di zucca sono stati a lungo utilizzati nel trattamento dell'iperplasia prostatica benigna (IPB). L'IPB è un problema di salute che coinvolge l'ingrossamento non tumorale della ghiandola prostatica e colpisce comunemente uomini di mezza età e anziani negli Stati Uniti. Studi hanno collegato diversi nutrienti nei semi di zucca ai loro effetti benefici sull'IPB, compresi i loro fitosteroli, lignani e zinco. Tra questi gruppi, la ricerca sui fitosteroli è la più forte e si concentra su tre fitosteroli presenti nei semi di zucca: beta-sitosterolo, sitostanolo e avenasterolo. I fitosteroli campesterolo, stigmasterolo e campestanolo sono stati trovati anche in semi di zucca in alcuni studi. Sfortunatamente, gli studi sull'IPB hanno in genere coinvolto estratti o oli piuttosto che semi di zucca stessi. Per questo motivo, non è possibile dire se l'assunzione giornaliera di semi di zucca in forma di cibo abbia un impatto benefico sull'IPB. Altrettanto impossibile determinare se l'assunzione di semi di zucca in forma alimentare può ridurre il rischio di BPH di un uomo. Attendiamo con impazienza studi futuri che speriamo possano fornirci le risposte a tali domande.

In questa pagina puoi scaricare gratuitamente immagini PNG: download gratuito di immagini PNG di semi di zucca