La mandorla (Prunus dulcis, syn. Prunus amygdalus) è una specie di albero originaria delle regioni climatiche mediterranee del Medio Oriente, dalla Siria e dalla Turchia all'India e al Pakistan, sebbene sia stata introdotta altrove.

La mandorla è anche il nome del seme commestibile e ampiamente coltivato di questo albero. All'interno del genere Prunus, è classificato con la pesca nel sottogenere Amigdalus, distinto dagli altri sottogeneri da ondulazioni sul guscio (endocarpo) che circonda il seme.

Il frutto della mandorla è una drupa, composta da uno scafo esterno e un guscio duro con il seme, che non è una vera noce, all'interno. Mandorle sgusciate si riferisce alla rimozione del guscio per rivelare il seme. Le mandorle sono vendute sgusciate o sgusciate. Le mandorle sbollentate sono mandorle sgusciate che sono state trattate con acqua calda per ammorbidire il seme, che viene quindi rimosso per rivelare l'embrione bianco.

La mandorla è un albero a foglie decidue, che cresce 4–10 m (13–33 piedi) di altezza, con un tronco fino a 30 cm (12 in) di diametro. I giovani ramoscelli sono inizialmente verdi, diventando violacei quando esposti alla luce solare, quindi grigi nel loro secondo anno. Le foglie sono lunghe 8–13 cm (3–5 in), con un margine seghettato e un picciolo di 2,5 cm (1 in). I fiori sono di colore da bianco a rosa pallido, 3-5 cm (1–2 in) di diametro con cinque petali, prodotti singolarmente o in coppia e che appaiono prima delle foglie all'inizio della primavera. La mandorla cresce meglio nei climi mediterranei con estati calde e secche e inverni miti e umidi. La temperatura ottimale per la loro crescita è tra 15 e 30 ° C (59 e 86 ° F) e le gemme degli alberi hanno un fabbisogno di refrigerazione da 300 a 600 ore al di sotto di 7,2 ° C (45,0 ° F) per interrompere la dormienza.

Le mandorle iniziano a produrre colture economiche nel terzo anno dopo la semina. Gli alberi raggiungono il pieno pieno da cinque a sei anni dopo la semina. Il frutto matura in autunno, 7–8 mesi dopo la fioritura.

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