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La zuppa è un alimento principalmente liquido, generalmente servito caldo o caldo (ma può essere freddo o freddo), che viene prodotto combinando ingredienti come carne e verdure con brodo, succo, acqua o un altro liquido. Le zuppe calde sono inoltre caratterizzate dall'ebollizione di ingredienti solidi in liquidi in una pentola fino a quando i sapori non vengono estratti, formando un brodo.

Nella cucina tradizionale francese, le zuppe sono classificate in due gruppi principali: "zuppe chiare" e zuppe spesse.

Le zuppe sono simili agli stufati e in alcuni casi potrebbe non esserci una chiara distinzione tra i due; tuttavia, le zuppe hanno generalmente più liquido degli stufati. Le zuppe fritte sono una variazione particolare rispetto alla zuppa tradizionale, in cui la temperatura quando viene servita viene mantenuta a temperatura ambiente o inferiore. Possono essere dolci o salati. In estate, le zuppe fredde dolci possono far parte di un vassoio da dessert. Un esempio di zuppa fredda salata è il gazpacho, una zuppa fredda a base vegetale originaria della Spagna. Un altro esempio è il mool naeng myun che è un brodo di carne fredda coreano.

Una caratteristica delle zuppe dell'Asia orientale che non si trova normalmente nella cucina occidentale è l'uso del tofu nelle zuppe. Molte zuppe tradizionali dell'Asia orientale sono in genere brodi, "zuppe trasparenti" o zuppe addensate con amido.

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