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Una salsiccia è un prodotto a base di carne cilindrica di solito a base di carne macinata, spesso maiale, manzo o vitello, insieme a sale, spezie e altri aromi e pane grattugiato, con una pelle intorno. Tipicamente, una salsiccia si forma in un involucro tradizionalmente fatto dall'intestino, ma a volte da materiali sintetici. Le salsicce che vengono vendute crude vengono solitamente cotte in molti modi, tra cui la padella, la griglia e il barbecue. Alcune salsicce vengono cotte durante la lavorazione e l'involucro può quindi essere rimosso.

La salsiccia è una tecnica tradizionale di conservazione degli alimenti. Le salsicce possono essere conservate mediante stagionatura, essiccazione (spesso in associazione con fermentazione o coltura, che può contribuire alla conservazione), fumo o congelamento. Alcune salsicce affumicate o affumicate possono essere conservate senza refrigerazione. La maggior parte delle salsicce fresche deve essere refrigerata o congelata fino alla cottura.

Esiste una vasta gamma di varietà di salsicce nazionali e regionali, che si differenziano per gli ingredienti aromatizzanti o speziati (aglio, peperoni, vino, ecc.), Le carni utilizzate in esse e il loro modo di preparazione.

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