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Gli spaghetti sono una pasta lunga, sottile, solida, cilindrica. Gli spaghetti sono una forma più spessa di spaghetti, mentre i capellini sono spaghetti molto sottili. È un alimento base della cucina tradizionale italiana. Come altre paste, gli spaghetti sono fatti di grano macinato e acqua e talvolta arricchiti con vitamine e minerali. Gli autentici spaghetti italiani sono fatti con semola di grano duro, ma altrove possono essere fatti con altri tipi di farina. Di solito la pasta è bianca perché viene utilizzata farina raffinata, ma è possibile aggiungere farina integrale.
In origine, gli spaghetti erano notevolmente lunghi, ma le lunghezze più brevi hanno guadagnato popolarità durante la seconda metà del 20 ° secolo e ora è più comunemente disponibile in lunghezze di 25-30 cm (10-12 in). Una varietà di piatti di pasta si basa su di esso ed è spesso servita con salsa di pomodoro o carne o verdure.
Spaghetti è la forma plurale della parola italiana spaghetto, che è un diminutivo di spago, che significa "filo sottile" o "spago".
Il primo record scritto di pasta proviene dal Talmud nel V secolo d.C. e si riferisce alla pasta secca che poteva essere cotta attraverso l'ebollizione, che era comodamente portatile. Alcuni storici pensano che i berberi abbiano introdotto la pasta in Europa durante una conquista della Sicilia. In Occidente, potrebbe essere stato prima trasformato in forme lunghe e sottili in Sicilia intorno al 12 ° secolo, come attestò la Tabula Rogeriana di Muhammad al-Idrisi, riferendo alcune tradizioni sul regno siciliano.
La popolarità degli spaghetti si diffuse in tutta Italia dopo la fondazione delle fabbriche di spaghetti nel XIX secolo, consentendo la produzione in serie di spaghetti per il mercato italiano.
Negli Stati Uniti verso la fine del 19 ° secolo, gli spaghetti venivano offerti nei ristoranti come Spaghetti Italienne (che probabilmente consisteva in tagliatelle cotte al dente e una salsa di pomodoro delicata aromatizzata con spezie e verdure facilmente reperibili come chiodi di garofano, foglie di alloro, e aglio) e non è stato fino a decenni dopo che è diventato comunemente preparato con origano o basilico.
Gli spaghetti sono fatti con grano macinato (farina) e acqua. Sono disponibili anche spaghetti integrali e multicereali.
Gli spaghetti freschi o secchi vengono cotti in una grande pentola di acqua bollente salata e poi scolati in uno scolapasta (italiano: scolapasta).
In Italia, gli spaghetti sono generalmente cotti al dente (in italiano "al dente"), completamente cotti ma ancora fermi al morso. Può anche essere cotto con una consistenza più morbida.
Gli Spaghettoni sono spaghetti più spessi che richiedono più tempo per cucinare. Gli spaghetti sono una forma più sottile che richiede meno tempo per cucinare. Il Capellini è una forma molto sottile di spaghetti (è anche chiamato "spaghetti ai capelli d'angelo" o "pasta ai capelli d'angelo") che cucina molto rapidamente.
Gli utensili utilizzati nella preparazione degli spaghetti includono la paletta per spaghetti e le pinze per spaghetti.
Emblema della cucina italiana, gli spaghetti sono spesso serviti con salsa di pomodoro, che può contenere varie erbe (in particolare origano e basilico), olio d'oliva, carne o verdure. Altre preparazioni di spaghetti includono l'amatriciana o la carbonara. I formaggi a pasta dura grattugiati, come il pecorino romano, il parmigiano e il grana padano, sono spesso spolverati sopra.
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