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Il mais è una grande pianta di grano prima addomesticata dalle popolazioni indigene in Messico [1] circa 10.000 anni fa. I sei principali tipi di mais sono: ammaccatura, selce, granoturco, popcorn, farina di mais e mais dolce.

Il gambo frondoso della pianta produce polline separato e infiorescenze o orecchie ovulifere, che sono frutti che producono semi o semi. I chicchi di mais sono spesso usati in cucina come amido.

I fiori di mais a volte possono presentare mutazioni che portano alla formazione di fiori femminili nella nappa. Queste mutazioni, ts4 e ts6, vietano lo sviluppo dello stame promuovendo allo stesso tempo lo sviluppo del pistillo.

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